自制撈汁涼菜的做法?夏天已經到來,涼菜又要火爆起來了,餐桌上來上一份撈汁海鮮,味道也是沒誰了撈汁調得好就可以做出很多涼菜,無論葷素都可以用撈汁搞定,今天就說一說撈汁的具體做法,希望對喜歡做飯的朋友有所幫助,現在小編就來說說關于自制撈汁涼菜的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
夏天已經到來,涼菜又要火爆起來了,餐桌上來上一份撈汁海鮮,味道也是沒誰了。撈汁調得好就可以做出很多涼菜,無論葷素都可以用撈汁搞定,今天就說一說撈汁的具體做法,希望對喜歡做飯的朋友有所幫助。
材料:
純淨水2.5L、洋蔥100g(切片)、香菜70g(切段)、生姜90g(切片)、芹菜160g(切段)、胡蘿蔔200g(切片)、魚露120g、紅油230g、雞精55g、蚝油170g、冰糖200g、老抽70g、小米辣40g(切圈)、二荊條100g(切圈)、蒜70g(切片)、生抽300g、海鮮醬油200g、蒸魚豉油300g、辣鮮露100g、美極鮮醬油100g、花椒油100g。
做法:
1、将純淨水燒開,下入洋蔥、香菜、芹菜、胡蘿蔔、冰糖,小火煮20分鐘将水濾出晾涼備用。
2、水徹底晾涼之後,把其餘原料倒入水中,攪拌均勻即可大功告成。(注:這裡制作的撈汁是不加醋的,如果直接将醋兌入撈汁裡面,撈汁就會失去鮮度,所以喜歡吃醋的朋友可以在做涼菜的時候再加入菜中。)
以上就是撈汁的制作方法了,朋友們在制作涼菜的時候還可根據口味加入胡椒粉、芥末等。
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