怎麼在家做松鼠桂魚-tft每日頭條

怎麼在家做松鼠桂魚

生活更新时间:2025-02-07 16:15:42

松鼠桂魚又名松鼠鳜魚，是一道傳統的宴客大菜，屬蘇浙菜系。這道菜色澤豔麗，絕對是年夜飯的标配，獨特的造型，金黃的色澤，外酥内嫩的魚肉搭配酸甜美味的醬汁，嘗上一口就讓人欲罷不能吃起來外脆裡嫩、酸甜可口。

食材準備

鳜魚800克

蔥白末1克

姜末1克

鹽适量

白胡椒粉适量

雞蛋1枚

澱粉适量

番茄沙司150克

白糖300克

白醋250毫升

酸梅醬少許

松仁少許

料酒5毫升

水澱粉少許

松鼠桂魚的烹饪過程

1. 鳜魚洗淨斜切下頭，魚腮幫保留，做松鼠耳朵，從斷頭處片下兩側魚肉，尾部不能切斷，中間的脊骨切下來，即兩片魚胸肉連着尾巴，再把魚胸骨處的大刺，斜刀片下來。

怎麼在家做松鼠桂魚（上海媽媽教你松鼠桂魚）1

2. 魚肉上用刀切菱形紋路，注意斜着下刀，這樣花型明顯漂亮，而且不能切斷魚皮，完整的連在魚皮上。

怎麼在家做松鼠桂魚（上海媽媽教你松鼠桂魚）2

3. 碗裡打入1枚雞蛋、1克蔥白末、1克姜末，适量鹽、适量白胡椒粉和5毫升料酒，攪拌均勻，放入魚肉、腮幫上漿，魚肉朝下腌制30分鐘。

怎麼在家做松鼠桂魚（上海媽媽教你松鼠桂魚）3

4. 魚肉拍上澱粉，各個縫隙都均勻裹上澱粉，再抖掉多餘的澱粉，腮幫、魚皮和魚尾巴也拍上粉。

怎麼在家做松鼠桂魚（上海媽媽教你松鼠桂魚）4

怎麼在家做松鼠桂魚（上海媽媽教你松鼠桂魚）5

5. 起鍋倒入适量油加熱，等油溫燒至六成，腮幫要先下鍋炸，然後手拿着魚尾把油淋在魚身上，多淋幾遍，定型後在下鍋炸。

怎麼在家做松鼠桂魚（上海媽媽教你松鼠桂魚）6

6. 炸到外層金黃，撈出瀝油裝盤。

怎麼在家做松鼠桂魚（上海媽媽教你松鼠桂魚）7

7. 然後做糖醋醬汁：鍋裡倒入250毫升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、少許酸梅醬，用小火熬到醬汁濃稠，加入少許水澱粉勾芡，關火。

怎麼在家做松鼠桂魚（上海媽媽教你松鼠桂魚）8

8. 最後把熬制好的糖醋汁均勻的淋在魚肉上，撒上少許松仁，松鼠桂魚大功告成！

怎麼在家做松鼠桂魚（上海媽媽教你松鼠桂魚）9

大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！

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