在日常的生活中，很多人都喜歡吃燒餅，一般用來吃早點，吃完燒餅以後整個口裡都彌漫着燒餅的香味無法散去。麻醬燒餅以面粉為餅，芝麻醬為餡。麻醬燒餅色澤金黃，外焦裡嫩，香味濃厚，一刀切開，層次清晰、均勻，吃起來香脆可口，吃後齒頰留香。麻醬燒餅含有多種維生素及微量元素，促進骨骼發育、延年益壽、預防高血壓、維護頭發健康、素食者宜多食芝麻。

麻醬燒餅最為出名的當屬北京麻醬燒餅，外酥内軟麻醬味濃，裡面層次特别豐富。今天就給大家分享一個老北京麻醬燒餅特别好吃的做法。發面、調芝麻醬、做芝麻燒餅坯、蘸芝麻醬、然後上烤箱烙制，打開烤箱的瞬間廚房香氣四溢，外皮酥脆的燒餅咬上一口滿嘴的芝麻醬的香味，特别的好吃。快跟我一起看看是怎麼制作的吧。

【家庭版麻醬燒餅】

食材：面粉 酵母粉 食用鹽 芝麻醬 五香粉

【制作方法】

1、400克面粉裡面添加4克酵母粉，然後倒入和面的盆裡。放入3克食用鹽，這樣可以增加面粉的筋性，充分的攪拌均勻，少量多次的倒入210毫升溫水和面。溫水和面做出的面食比較柔軟還容易消化。揉成一個中等軟硬的光滑細膩面團，密封發酵至兩倍大。

2、趁發酵的時間，可以調制一個麻醬。小碗裡面添加兩勺芝麻醬，再放入一勺五香粉，放入兩勺食用鹽。攪拌均勻，如果芝麻醬比較幹的話，可以添加少許食用油或者香油，千萬不可添加水，攪拌均勻之後放在一旁備用。

3、發酵好的面團，掰開之後可以看到滿滿的蜂窩組織，将面團充分的揉一揉排排氣。之後用擀面杖擀大擀薄，擀成一個比較均勻的大面片，面片不要擀的太薄了，不然會影響二次發酵。

4、面片擀成之後整理平整，将做好的芝麻醬油酥倒在面片上，然後給它塗抹均勻。再撒一些幹面粉 起到油酥的作用。

5、把面片從一端卷起來，邊卷邊按壓，卷成一個面卷，把收尾處捏合好，防止漏油酥。之後将面團給對折起來。在輕輕按扁。

6、将按扁的麻醬面劑擀成擀成薄餅，擀成一個不是很薄的面片，再從一端給它卷起來 邊卷邊輕輕按壓。還是卷成一個面卷。

7、把面卷整理一下，用刀将面卷切成大小均勻的小面卷，側面看下面卷的層次 層層環繞 有種年輪的感覺。

8、面卷整理一下按扁，收口處捏合好，擀成燒餅的餅胚。

9、燒餅生胚放入烤盤中，刷水，撒上白芝麻點綴增香。、、、

10、烤盤放入預熱好的烤箱中，上下火200度 烤10分鐘。如果沒有烤箱的話，也可以直接放到平底鍋或者電餅铛裡面烙。

11、烤好取出燒餅，這樣做出來的麻醬燒餅外酥裡軟，外皮焦黃焦黃的聞着呢就有濃濃的麻醬味，外焦裡嫩，香脆可口，吃後齒頰留香。掰開後層次分明。

【麗曉私房話】

1.燒餅是發面的燒餅，要用溫水和面，溫水和面做出的面食比較柔軟還容易消化，老少皆宜。

2.做油酥主要是芝麻醬，其他的不用放入太多，不然會影響口感。

3.做燒餅餅胚的時候要操作兩次，這樣餅的層次才豐富

今天分享的家常版麻醬燒餅您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關注我，點贊并收藏起來學着做吧！把我是一位專注于家常美食的80後寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省時的早餐，午餐，各種菜肴，還有各種面點，烘焙，零食、甜點等等。

感謝您的閱讀。如果您不知道三餐做什麼，吃什麼，或者給孩子做什麼零食，就過來看看我分享的家常美食吧，從這裡你可以找到靈感哦。如果有什麼想法和建議，歡迎留言讨論，您的支持是我前進的動力。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!