說到發面，很多人認為挺簡單的，不就是往面粉裡加上酵母，然後用水和好，再靜置發酵一段時間嗎？如果你是在夏天說出這種話，其實也沒什麼問題，然而現在是冬天，低溫并不利于發酵。
肯定很多人踩雷了，在冬天用上面那種方法來和面，然而幾個小時也醒發不好，面團特别軟塌，不管是拿來做什麼都不好吃。
尤其是南方地區，冬天室内沒有暖氣，要想快速發面的話，還真是一個大問題。
在冬天發面，各位别隻知道放酵母粉了，這樣發面很有可能是發不起來的。那麼要想發面快速，并且發酵出來柔軟，裡面還有大量的蜂窩的話，需要謹記2個竅門。
接下來我就給大家分享這2點，學會後半個小時就能輕松搞定，趕緊試試看吧。
用到的材料：面粉、清水、白糖、酵母粉
1、面粉準備好，一般不管是包包子、做饅頭啥的，用500g就足夠了，把面粉給倒在一個小盆中。
2、接着就需要放酵母粉了，酵母粉放多少合适？500g的面粉，放5g的酵母粉最合适了，但是隻放酵母還不夠，還有一種東西，我們也要記得放進去，它就是白糖。往面粉裡，再來一勺白糖，充分攪拌一下。
3、随後我們準備适量的清水，但是冬天的話我推薦大家用溫水來和面，效果更好速度更快，但是開水萬萬不行哈。倒入260ml左右的溫水，分幾次倒入，直至把面粉攪拌到沒有幹粉的樣子。
4、緊接着我們再将其揉成一個面團，揉好之後的面團，我們重新準備一個稍微大點的容器，将其裝進去。因為發面，肯定會發得比較多、比較大，如果容器太小的話，很容易溢出來。
5、你以為就這樣，開始發酵就可以了嗎？還真不行，冬天如果就這樣發酵，肯定是不合适的，速度非常慢。要想發酵快速，還會有蜂窩的話，必須要給其創造一個溫暖的環境。
6、我們可以給它多蓋上一層被子，然後放到家裡最暖和的地方來發酵，也可以用下面這種方法。鍋内倒水，燒熱至60度左右關火，然後把面團放到上面去，利用餘溫來醒發面團，同樣很快速。
小妙招：
冬天發面很慢，别隻會加酵母，2個技巧教給你，第一個是除了酵母之外，再加點白糖進去，第二個是發面要創造溫暖環境。
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