你們是不是這樣

想吃的東西就一定要吃到

前幾天突然想起花卷

好久沒吃了，久到不敢細數

今天為大家準備了花卷食譜，分步教學，你一定可以學會！

材料

發酵好的面團

蔥

油

鹽

芝麻（臘肉等根據自己的口味随意切換）

蔥花細細切碎就好

炒過的臘肉請自動切換，瘦肉也可以

取适量面團擀成這樣，如果你揉的面太多可以分批操作

油，鹽，蔥花拌好後放在面團上，如果有十三香什麼的，也可以加點

如果喜歡吃肉，就撒上去再卷

用刀切成段

用筷子在中間壓一道轍，注意用力要适當，不能壓斷，但是也不能太淺，否則蒸出來以後就隻剩下卷兒，沒有花兒了

然覺得撒炒好的雞蛋和韭菜和是可以的哈；如果你的花卷比較小，可以考慮将兩個卷摞起來，不過小有小的好處，就是容易熟

但是這次我們不蒸，我們選擇生煎：熱一勺油，将花卷放進去稍微煎一下光用油煎肯定是熟不了的

要加水具體操作是：不粘鍋熱油，花卷放進去中大火煎2分鐘，煎到花卷底部變色；倒一小碗水到鍋裡去（至少要到花卷的三分之一處），蓋好鍋蓋蒸，不時檢查一下，有必要就加更多的水；約十分鐘或水快幹時可以取下鍋蓋，讓多餘的水分蒸發，如果需要還可以加一點油，直到花卷底部變成金黃色并且香脆.

蔥香椒鹽花卷

| 食材 |

普通面粉400g、溫水200—220g

酵母2g、香蔥30g、椒鹽粉、食用油

| 步驟 |

1、先用40度左右的水把酵母化開。面粉倒入盆子裡，加入酵母水。先用筷子攪拌

2、再用手合成光滑的面團。蓋上濕布進行發酵

3、面團發到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步

4、發好的面團移到案闆上揉搓排氣後醒5——10分鐘

5、香蔥切碎，用适量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色

6、醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。塗抹一層食用油

7、撒上适量多的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味兒可以隻放鹽也可以。香蔥碎撒勻

8、從短的一面卷起

9、切成段切雙數，寬度在三厘米左右

10、取兩塊疊起來

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11、用筷子從中間壓下

12、兩頭向中間收圓

13、放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發十分鐘，如果是冬天二發的時間要更久一些。十分鐘後開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時間也要根據花卷的大小來定。關火焖3分鐘再揭開蓋子即可

紅糖蜜棗花卷

| 食材 |

面粉1000g、紅糖100g

酵母5g、蜜棗、溫開水

| 步驟 |

1、将紅糖加入适量溫水融化，然後加入酵母混合，倒入面粉中，和成光滑面團

2、蓋上打濕的紗布，放在窗台上，純天然高溫發酵

3、面團發酵至2倍大小後，取出面團，繼續揉，揉至不粘手、光滑面團後，擀成面片，撒入切好的蜜棗丁，從下往上卷起來

4、均勻地切成小段

5、取兩份疊在一起，用筷子在中間用力壓下去

6、先用手扭半圈

7、再扭半圈，然後兩頭捏在一起

8、蒸鍋大火蒸20分鐘即可

黑芝麻花卷

| 食材 |

面粉250g、酵母粉2.5g、牛奶130g

芝麻3g、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙

| 步驟 |

1、将所有原料混合均勻，發酵至二倍大，然後擀成長方形薄片，倒上植物油，然後将油抹均勻，撒上少許鹽

2、順短邊卷起，卷好後收口捏緊

3、切成大小相等的段，将兩個小段疊起

4、用筷子從中間一夾，然後将兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發大一圈後，再蒸20分鐘，關火，2分鐘後開蓋即可

蔥香火腿花卷

| 食材 |

中筋面粉300克、牛奶160克、酵母3克

油、鹽、花椒粉

小蔥、火腿腸

| 步驟 |

1、面粉倒進大盆裡，加入牛奶和酵母。

2、用筷子将面粉和牛奶混合均勻。

3、揉成光滑的面團。

4、蒙上保鮮膜進行發酵。

5、小蔥和火腿腸切碎。

6、将面團發酵至兩倍大。

7、發酵好的面團反複揉均，擀開成面片，将面片上刷一層油，撒上鹽和花椒粉，再撒上蔥花和火腿腸末。

8、卷起來，切成均勻的小劑子，将兩個小劑子重疊起來，用筷子在中間壓一下。

9、再向中間擠壓一下，花卷生胚就做好了。

10、鍋裡裝好水，将生胚放在鍋裡，再發酵15分鐘。

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