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開自助烤肉店失敗案例

職場 更新时间:2025-03-15 13:42:25

今天要給大家帶來的案例是:江西有這麼一家烤肉店,老闆利用“人性貪婪”,在短短一年的時間裡,瘋狂盈利200萬。

【1】案例背景

張老闆就是這家烤肉店的老闆,同時也是今天要給大家介紹的案例的主人公。說起這位張老闆,他其實開烤肉店的時間并不長,按照他的話來說,烤肉都是年輕人喜歡吃的東西,他不願意做,他隻想老老實實炒菜。可沒想到,這麼“唾棄”烤肉的一個人,最後居然靠着開烤肉店,一年盈利200萬。

開自助烤肉店失敗案例(江西老闆開烤肉店)1

張老闆以前是一位廚子,還是多年的老廚子,手藝非常不錯。後來這不是不想給人打工了嗎?就自己創業開了一家家常菜館,打算做點小生意。可沒想到,這飯館剛開業,才做完一個星期的開業活動,人氣剛引爆呢,就遇上了疫情。無奈之下,飯館歇業小半年,不僅沒賺到錢,還賠了個底兒掉。

那個時候,張老闆也不是沒想過,要不及時止損,關門算了。可畢竟這菜館才剛開張呢,錢都投進去了,連個水花兒都還沒看到,就遇到了這種事,換做是誰都不甘心啊,對吧?當時張老闆想得很好,虧錢隻是因為歇業,等恢複營業之後,肯定就會好起來的。可沒想到,後來恢複營業之後,店裡依舊沒有生意。

這時候,張老闆的老婆說,要不菜館就别開了,與其這樣虧損下去,還不如去給人打工呢,好歹能賺點錢。實在想自己單幹的話,換個生意做做也行啊。張老闆确實也有點堅持不下去了,正好菜館附近有一家烤肉店,生意還算是比較紅火,張老闆有些眼紅,索性就把菜館改成了烤肉店,重新開業。沒想到這次到讓他撞上了,短短一年時間,張老闆狂賺200萬。

有人就說了,附近有同行,人家生意還好,張老闆這樣搶人家生意,還能賺到錢,又是怎麼做的呢?下面就來給大家仔細講講。

開自助烤肉店失敗案例(江西老闆開烤肉店)2

【2】方案介紹

一、花費48塊錢就可以享受售價為198塊錢的套餐;

二、啤酒暢飲免費喝。

以上兩招,都是張老闆在烤肉店推出的活動。當時活動推出,隔壁同行都笑了,說喜歡打價格戰的對手遇到不少,但是推出這麼虧本的活動的對手,還是頭一次見,怕是用不了多久,就支撐不下去了。可誰知道,人家張老闆不僅支撐下去了,還年賺200萬,大家猜得到,這是為什麼嗎?

案例中采取的“小招”是本專欄收錄的營銷智慧中很少的一部分,如果你現在經營困難,如果你缺少顧客,如果你的産品賣不出去,不妨可以在專欄合集中找找是否有适合自己的行業,看看聰明人是怎麼做生意的。

【3】盈利分析

烤肉店剛開張的時候呢,張老闆做了一場開業活動:活動期間,原價198塊錢的三人套餐,現在顧客隻要花費48塊錢參與團購,就可以享受了。

不用想,這個活動肯定是虧錢的,對吧?那張老闆又是如何盈利的呢?

開自助烤肉店失敗案例(江西老闆開烤肉店)3

首先,想要參加團購的話,需要轉發這場活動到自己的好友圈裡面,并且集28個贊。由于有好友圈的擴散,那知道這個活動,願意前來參加這個活動的顧客,是不是就更多了呢?張老闆呢,就當是宣傳成本了。

其次,這個套餐是個三人套餐,所以需要三位或者是三位以上的顧客進店,如果你隻有一個人或者是兩個人,那麼對不起,你是不能享受這個套餐的。套餐裡面的菜品有限,而且多數菜品都不是大家平常必點的菜品,這樣的話,顧客是不是還要點其他的菜?利潤不就來了嗎?

再者,這個198塊錢的套餐隻是售價198,其實成本并不高,80塊錢都不到。顧客進店用餐是需要交納餐位費的,三個人的餐位費就是15塊錢了,再加上顧客還要點酒水,這不也是一筆進賬嗎?

之後呢,張老闆還提出:隻要顧客在店裡花費99塊錢成為會員,不僅可以得到100瓶免費啤酒,還可以得到99塊錢現金紅包。有這種好事,你說顧客能不上鈎嗎?要知道,貪婪是人的本性,而占便宜呢,則是每個人的心中向往。

那張老闆會虧錢嗎?并不會,因為啊,這個啤酒雖然是免費送給顧客的,但其實呢,顧客并不能帶回家,隻能在店裡喝。如果喝不完,那就存起來,等下次再來。

大家想想,顧客進店喝啤酒,一般要來個5到10次才行。而啤酒的成本呢,也就1.5塊錢一瓶,按照烤肉店人均122塊錢的消費來算,你說這其中可以給張老闆帶來多少利潤呢?等顧客把這100瓶啤酒喝完之後呢,張老闆就會送顧客99塊錢紅包了。

當然,這裡舉的活動(行業)案例隻是很少一部分的方法,我的專欄裡還有更多的關于實體店經營的策略、機會以及“套路”。并總結了上百個現在最前沿的賺錢行業以及新門類。如果你感興趣,可以點擊查閱有沒有适合你的項目。

最後,張老闆就是這樣,利用人性貪婪,一年盈利200萬。

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