大盤雞、香菇炖雞、口水雞、宮保雞丁。。還有雞湯煲！！天哪，道道都是色、香、味俱全的菜呀，看着都流口水了！還等什麼，趕快采購食材學起來吧！！

簡易版的大盤雞

烤的雞的雙腿

食材：500g雞肉、1個青辣椒、3個土豆、1個紅辣椒、10g油、5g白糖、20ml老抽、15ml醬油、适量料酒、5g花椒、5g姜片、10g蔥段、1頭大蒜、10g幹辣椒、50g郫縣豆瓣做法：1)土豆削皮洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊備用。2)雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。3)鍋裡倒油燒熱，放入蒜頭，幹辣椒，花椒，剩餘姜片，蔥段爆香。4)放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。5)倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。6)雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。7)加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢炖收湯汁。8)湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁裡即可。

香菇炖雞

食材：400g雞肉、适量鹽、适量栗子、适量香菇、适量料酒、适量老抽、适量姜

做法：1)雞翅（或整雞）洗淨後斬成小塊。2)撒入精鹽，姜片、倒入料酒腌漬30分鐘。3)鍋裡倒入清水，倒入栗子煮開。4)浸泡20分鐘後剝皮。5)不粘鍋熱後，倒入腌漬好的雞肉塊。6)不放油，小火煎制。7)煎制雞肉表面金黃、出油即可。8)放入姜片爆香。9)倒入泡好的香菇，稍微翻炒。10)倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。11)倒入足夠的清水，大火燒開後改小火炖制20分鐘。12)倒入剝好皮的栗子，小火炖制20分鐘。13)灑入适量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。

剁椒香菇蒸雞

白盤子海鮮飯

食材：450g雞翅根、适量油、适量鹽、适量料酒、适量生姜片、适量剁椒、适量香菇、适量白胡椒粉

做法：1)雞翅根洗淨後用料酒，鹽，白胡椒粉腌制2小時2)然後斬塊3)泡發的香菇切片4)鍋内倒油，待油溫7 分熱時，下姜片爆香5)再倒入雞翅根煸炒6)加料酒去腥7)然後倒入盆中。8)上面蓋上剁椒2調羹，蓋上蓋子大火15分鐘。9)15分鐘後熄火，可以吃了10)雞肉嫩滑，味道鮮美。口水雞（及紅油的做法）

在餐廳裡裝飾食物

食材：1隻嫩雞、适量花椒、适量大料、适量桂皮、适量香葉、适量生抽、适量醋、适量糖、适量鹽、适量冰水、适量小紅辣椒、适量小蔥、适量料酒、适量蔥、适量姜、适量幹紅辣椒末、适量油、适量芝麻、适量蒜

做法：1)嫩雞一隻洗淨，去掉雞尖；姜切片、蔥打結2)将雞冷水下鍋，水開後撇淨浮沫，加入料酒、蔥姜、大料半個、花椒數粒加蓋煮開15分鐘，關火再焖10分鐘。3)将煮好的雞全部浸入冰水裡，待完全冷卻後撈出，晾幹，表面可以刷一層麻油。4)準備紅油：将紅辣椒粉、芝麻、鹽放碗中5)鍋中加适量油，放少許蔥段、姜片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料小火加熱至香6)然後用漏勺撈出配料，将油沖入辣椒碗中，再将碗上蓋一個碟子焖一下7)将蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油及少量的雞湯混合成調味汁8)将整雞分成兩半，再剁成條狀，整齊的碼放在盤中9)澆上兌好的調味汁，在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即可

豆花雞

我的相冊基本上就是花花草草吃吃喝喝………最多的就是柴火雞了…簡直是每次野炊比吃的

食材：300g雞翅根、500g嫩豆腐、适量食用油、适量鹽、2個青辣椒、1個紅辣椒、适量醬油、适量大蔥、1個雞蛋、适量姜汁、适量大蒜、适量青花椒、适量豆瓣醬、适量火鍋底料、适量澱粉

做法：1)雞翅四個洗淨，分割後留雞翅根備用。2)嫩豆腐一塊，靜置出水後備用。3)大蔥、青紅辣椒洗淨備用。4)大蒜、姜汁和火鍋底料備用。5)雞翅根剁小塊備用。6)剁好的雞翅根裝入調料盆，加入适量的食鹽、白酒、十三香、蚝油、澱粉，然後，再放入一個雞蛋清腌制起來。7)豆腐用手掰塊備用。8)将掰好的豆腐塊，放入小鍋中，加入清水煮開，去除異味，用清水泡起來備用。9)青花椒，用水洗淨備用。10)将大蔥切段，小一些的蔥切蔥花青紅辣椒分别切絲備用。11)炒鍋放油，下入青花椒炸香。12)然後放入火鍋底料超香，然後放入大蒜和大蔥段翻炒。13)下入腌制好的雞肉塊，翻炒。14)加入姜汁和少許醬油，翻炒斷生。15)加入适量的清水或者高湯，然後放入焯水的豆腐。16)豆腐放入鍋中後，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。17)将煮好的雞肉好豆腐，倒入裝菜的食器裡。18)另取一鍋，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。19)再放入蔥花，炸香出蔥油。20)放入青紅辣椒絲翻炒斷生。21)将炸好的複合油，澆在盛好的菜盆裡，即可上桌食用。

宮保雞丁

意大利面就連鏟子都

食材：300g雞胸肉、50g花生米、50g黃瓜、2個幹辣椒、2大勺白糖、1小勺鹽、1小勺花椒、10g生姜、30g大蔥、10g大蒜、1小勺生抽、2小勺醋、1/4小勺味精、1小勺料酒、半個雞蛋清、2小勺幹澱粉、1/4小勺胡椒粉

做法：1)所有材料準備好。2)雞肉切成1厘米見方的塊，加入1茶匙幹澱粉、1/4茶匙鹽、料酒、蛋清、胡椒粉。3)用手抓勻，腌制5分鐘。4)黃瓜切丁，大蔥、幹辣椒切段，生姜切粒，大蒜切片。5)花生米放入微波爐中高火打2個1分鐘，中間取出翻動一下，晾涼後搓去外皮。6)把生抽、醋、糖、味精、剩餘的幹澱粉和鹽放入小碗中，加2湯匙水調勻。7)鍋内放入少許油燒至4成熱，放入雞丁滑散，炒至表面變白盛出。8)鍋内留底油，先放入花椒爆香，再放入蔥姜蒜和幹辣椒炒出香味。9)放入雞丁略炒。10)再放入黃瓜丁翻炒均勻。11)調好的味汁再次攪拌均勻淋入鍋内，大火快速炒勻。12)最後放入花生米翻炒均勻即可。雞肉蘑菇炖飯

食材：600g雞腿、280g洋蔥、150g大米、适量蘑菇、200g黃甜椒、200g紅甜椒、1小勺鹽、适量白胡椒粉、1小勺料酒、适量高湯、2小勺海鮮醬油

做法：1)大米淘洗幹淨，瀝幹水分備用。2)雞腿洗淨，去骨，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬一會；蘑菇洗淨，全部切成小塊；黃甜椒、紅甜椒洗淨後切丁就行。3)把雞骨放入小湯鍋，加入适量清水煮成湯。4)取來炒鍋，用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋内加入少許油，加入洋蔥碎炒香，再加入所有菇類，繼續炒香，再加入雞肉塊，炒至雞肉變白5)接着加入白米炒香，然後加入高湯，蓋上鍋蓋小火焖至米熟，待湯汁煮幹後加入紅椒碎和黃椒碎，再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調味，拌炒均勻就可以出鍋了。在加入高湯後記得常打開蓋子攪拌一下，記得勤觀察，以免糊底~

電飯煲焖雞

醬烤豬排骨加蜂蜜焦糖

食材：1000g雞肉、适量大喜大韓式烤肉醬、适量老抽、适量生抽、适量蔥、适量姜、适量蒜、适量八角、适量葵花籽油

做法：1)雞洗淨，檢查有無沒清理幹淨的雞毛。2)剁成小塊。将雞肺部分清理掉。3)洗淨，控幹水分。4)加入烤肉醬。5)倒入老抽。6)倒入生抽。7)倒入少許葡萄籽油。8)加入蔥、姜、蒜、八角。9)腌漬2小時以上。10)将其全部倒入電飯煲内，開啟，半路會彈起，則再次重新開始，按下去即可。反複2-3次，堅持1小時以上，至雞肉熟爛為止。11)雞肉熟爛，出鍋即可。枸杞雞湯煲

食材：500g三黃雞、30g枸杞、适量花生油、适量鹽、1大勺料酒、适量蔥、适量姜

做法：1)三黃雞洗淨去掉雞肝。2)把雞用清水泡制2小時，泡去血水。3)鍋中加入冷水，下入雞，大火燒開煮2分鐘撈出。4)把焯水的雞放入炖鍋中，加入水。5)水開後撇去血末。6)加入蔥姜和1勺料酒。7)再加入一勺花生油。蓋好蓋子，炖煲1小時。8)加入洗淨泡軟的枸杞再炖煲30分鐘。9)加入鹽調味即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!