對于孩子來說，假期還在，年也在繼續；而對于大人來說，今明兩天陸續都開始工作了！如今，過年家家戶戶吃得都不賴，而對于返程回公司上班的朋友，不少都會選擇去超市買點挂面，無論是早餐還是晚餐，下點清湯面，即清淡爽口，又能緩解一下過年期間太過油膩的口味！

很多朋友在挑選挂面時，要麼是看品牌，要麼就是看價錢！以前老于也是這麼幹的，後來在給挂面廠拍攝廣告時，人家車間主任說：如果買挂面隻看這兩樣，保準你白花錢，還會影響身體健康！應該學會看懂挂面包裝上的這4個字，這樣才能買到優質的好挂面！今天就和大家分享一下！

衆所周知，正常人每天鹽攝入的量應該保持在6克以下；如果超過6克，對健康無益！那麼，問題來了，這跟鈉有什麼關系嗎？

食鹽是氯化鈉，它是由鈉和氯這兩種物質所組合成的，換而言之，鈉也就是食鹽的組成成分之一！一般1000毫克鈉，大約等于2.5克鹽！所以，挂面中鈉含量的高低直接影響我們的健康！

老于建議家人們，在挑選挂面時，第一步首先要看的就是包裝上寫的營養成分表中鈉的含量！注意：成分表中的營養成分，是以每100克含量多少為基準的！

假設100克挂面含600毫克鈉，那麼煮二兩幹挂面，就等于隐形吃掉1克半的鹽量，一天三頓，不加其它調料，都快有6克鹽了！所以，買挂面時一定要選擇鈉含量少的！

第一個字是鈉，後面三個字就是碳酸鈉，這種物質也就是我們俗稱的食用堿！挂面中加入食用堿後，就是堿水挂面。

堿水挂面與不加堿的挂面相比，一是在烹煮時，含有堿的挂面受熱吸水更加的均勻，并且還能達到良好的黏彈性。

其次，隻要是自己做過手擀面的朋友都知道，面粉無論你加不加酵母粉，多多少少都會醒發，而面團一旦醒發過大，氣味和味道就會變酸，而加入食用堿後，則可以中和酸性，并且堿還具有防腐的作用，這樣做好的挂面便可以長時間保存！

但是，挂面中加入食用堿雖然有好處，可也有不好的地方！就是在生産挂面的工序中，商家為了保證挂面的口感以及保質期，會加入一定量的碳酸鈉，但是這種物質會破壞面粉中的營養成分，使挂面含有的營養價值大大降低，得不償失，長期食用還會導緻腸胃不适！

1、買挂面時，先看包裝上的營養成分表，鈉含量越低的挂面越好；

2、再看包裝上的配料表，不含碳酸鈉的挂面最好，雖然會損失一些口感和風味，但是，挂面的營養保留得更多，對腸胃也比較友好！

小貼士：吃挂面盡量選擇原味的，就拿一些蔬菜挂面來說，無論是菠菜的，還是西紅柿的等等，顔色看着漂亮，但是這種挂面是經過榨汁、和面、高溫幹燥等工序的，蔬菜中含有的維生素等營養成分幾乎損失殆盡，有的隻是蔬菜的味道，所以，想吃菠菜面，不如煮原味的挂面，等快煮熟時加點菠菜，這樣吃起來更美味，也更營養！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以幫助到大家！最後，老于再次祝福所有的朋友，開工利市多拿紅包，2022虎年财源滾滾，一年順順利利，事業步步高升！

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