不用揉出手套膜的面包我首先推薦堅果大列巴,操作簡單常溫防止不容易壞。 口感紮實有嚼勁,重點是用料超滿足,想吃多少堅果就放多少,奶香四溢越嚼越香。
By 櫻菡食記
1、1、3個雞蛋放入面包桶、1個蛋清放入面包桶(剩下一個蛋黃備用)。 2、将牛奶、白糖、酵母粉、高筋面粉、食鹽全部放入面包桶揉面30分鐘。
2、3、面包機揉面20分鐘後加入40克黃油繼續揉面10分鐘。
3、4、揉好的面團溫暖處發酵至2倍大(用手戳不回縮就是好了)。 5、把面團放在案闆上按扁後一分為二。
4、6、取一塊面團擀成長方形面片然後加入葡萄幹和核桃仁(喜歡的果幹都可以)。 7、将放好果幹的面片卷起來卷成長條底部收口處捏緊。
5、8、兩個大列巴整理好發酵至變胖後刷上預留的一個蛋黃的蛋黃液。
6、9、用鋒利的刀片斜切3-4刀(預熱烤箱上下火180度)。
7、10、送入預熱好的烤箱上下火180度40分鐘,表層上色後及時加蓋錫紙。
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