近來,盡聞科技狠活霸占生活角落,然中國文化卻被束之高閣,充耳不聞。學習古籍《食物本草》,偶有所感,借此分享。古書告訴我們怎麼樣的井水是上等井水,何種次之?
井水,新汲即用,利人療病,平旦第一汲者,為井華水,又輿諸水不同。
凡井水有遠從地脈來者為上,有從近處江河中滲來者欠佳,又城市人家稠密溝渠污水親入井中成醶用。
須煎滾停頓一時,候醶下墜取上面清水用之,否則氣味俱惡,而煎茶釀酒作豆腐三事無不堪也。又雨後其水渾濁須擂桃杏仁連汁投入水中攪勻,少時則渾濁墜底矣,易曰:井泥不食謹之。
【說明】
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