在吃這件事上，各種食材的“皮”看起來十分多餘，仿佛隻為了包裹裡面的精華而存在。菜譜說到處理蔬菜，第一步往往就是“去皮”；而各種動物皮，更是因為脂肪多、口感不好等理由被除去~

但其實，不少食物的皮很是值得一吃，可别浪費了~

1 扔掉的麸皮，是谷物精華

麸皮是小麥最外層的表皮，是麥谷脫粒或磨粉加工過程中的副産品。

麸皮口感粗糙，因而常被丢棄，但其實它是谷物的精華部分，營養豐富：

1 膳食纖維：緩解便秘、調三高

麥麸當中含有非常豐富的纖維素，這種物質不僅可以幫助排便，還可以有效減少人體腸胃對葡萄糖、脂肪等的吸收，從而起到輔助預防三高、保護血管的作用。

2 維生素E：延緩衰老

麥麸中含有維生素E，又被稱為生育酚，可以有效起到抗氧化、延緩衰老的作用。

3 B族維生素：幫助生長

麥麸當中含有非常豐富的維生素b，其能夠有效參與體内輔酶的組成，還可以參與糖類、脂肪以及蛋白質的代謝，對維持身體正常功能有一定的作用；另外，麥麸當中還含有多種氨基酸成分和一些微量元素，這些元素對于人體的生長發育也都是非常重要的。

麥麸比較難入口、難消化，建議平時在早餐或者午餐時吃，可以煮粥、煮飯時可以加十幾克，是不錯的選擇，另外，除了小麥麸皮，還可以試試燕麥麸皮，口感會更好一些。

2 豬皮，不能丢棄的“良藥”

很多人認為，豬身上的東西都容易導緻高膽固醇、高血脂……特别是豬皮，處理不好還容易有味兒，因此，常把豬皮切下來丢掉。

其實，豬皮可以是一味“良藥”~《傷寒論》說“少陰病，下痢，咽痛，胸滿心煩者，膚湯煮之”，這裡的“膚”是指豬皮。少陰病即心腎陽虛、虛寒内盛所表現出來的全身性虛弱證候。

此外，豬皮還有以下優勢：

1 低脂高蛋白

豬皮不等于肥肉，豬皮雖然同是豬身上的部分，但皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍多，而脂肪含量隻有豬肉的1/2。

如果把豬皮内部所附着的脂肪層刮掉，其脂肪的含量還會下降。

2 有豐富的彈性蛋白

豬皮中90%以上是彈性蛋白和膠原蛋白，都是适宜人體吸收的優質蛋白質，有助于為細胞修複提供營養，保護血管、延緩老化。

3 豬膚湯 ，清虛熱、潤喉嚨、滋肺腎

上文提及的豬膚湯，主要食材為豬皮、白米粉、蜂蜜，别看這每一味食材都簡單、常見，卻有着養人功效哦！

像皮膚幹燥、瘙癢的人群；口幹咽燥、眼睛幹燥人群；陰虛津液匮乏者、貧血、血虛、易脫發人群；便秘、大便幹燥人群都适合服用。

做法：

①大米冷水浸泡10小時後撈出，放在屜布上幹燥2-3小時後，用擀面杖擀碎成粗粉，放入鐵鍋中小火翻炒5-8分鐘，淡黃色取出備用。

②豬皮刮淨油脂、洗淨，切成條狀，放入2000毫升的水中，小火煎煮。等到水剩下一半時，撈出豬皮條。

③将已經炒好的米粉倒入湯中，加入蜂蜜，攪拌均勻即可。

注意：制作時，豬皮一定要刮淨油脂；且米粉炒的時候溫度不要過高，并不斷攪拌，否則易焦。

吃法：豬膚湯不像藥一口氣喝完，要含服、慢咽。可溫喝，也可涼喝。

3 兩種果蔬皮别扔

用對了利水、消暑

1 冬瓜皮

冬瓜皮利尿消腫的功效甚至比冬瓜肉更好，因而常被中醫用來治療暑熱口渴、小便不利、身體腫脹等症。

另外冬瓜皮還富含三萜類化合物以及多種維生素和礦物質，在調節血脂水平、增強人體免疫力方面也有助益。

冬瓜皮可以洗淨煮湯服用，像搭配蠶豆，有不錯的利水祛濕、健脾補氣功效。像濕氣較重、體型較胖以及患有輕度慢性腎病的早期人群都很适合。

做法：取冬瓜皮30~60克、蠶豆60克、清水三碗，同煮湯服食即可。

注意：蠶豆一定要徹底煮熟食用，否則可能導緻食物中毒。

2 西瓜皮

早在李時珍《本草綱目》裡就有記載，西瓜皮又叫“西瓜翠衣”，可清熱解暑、生津止渴。

另外，西瓜皮裡的膳食纖維含量也高，熱量還低，夏天拿它入菜專治沒胃口、沒食欲。而除了涼拌，它還能制飲品，功效翻倍！

①西瓜綠豆飲，對付暑濕

夏季暑熱重，還有濕邪壓迫，很容易出現少氣乏力、昏沉、腹脹、大便稀軟等現象。此類人群專家推薦在綠豆湯的基礎上，加些鮮西瓜皮做成翠衣綠豆汁來飲用，能消暑、利尿、祛濕。

【原料】

綠豆100克，鮮西瓜皮500克（幹品50克）。

【做法】

将綠豆與1500毫升開水煮湯，沸後10分鐘去綠豆，然後将洗淨的西瓜皮（去掉紅色的果肉和最外的那層綠色的皮）放入再煮，煮沸後冷卻即可飲湯，一日數次。

來源：我是大醫生官微

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