蒹葭蒼蒼，白露為霜，所謂伊人，在水一方。

這是《詩經·秦風·蒹葭》中最為著名的詩句，詩中提到了“霜”這一自然現象，它與露的出現過程雷同，但卻不是由露水凝結而成的。

那麼，霜究竟神奇在哪裡呢？它和霜凍有何區别？為何霜打的青菜又分外甜呢？

許多古人認為霜同雨雪一樣，是從天而降的，“霜降”一詞可能就源于此，但其實不然。

霜是指水汽凝華在地面及近地面物體上的白色冰晶或由露滴凍結而成的冰珠，在寒冷晴朗微風的夜晚，它最容易形成。

霜凍和霜有着本質的區别。霜凍是白天氣溫高于0 ℃，夜間氣溫短時間内降至0 ℃以下導緻的低溫危害現象，是一種農業氣象災害。

有霜出現時常常伴有霜凍，但并不代表一定出現。更通俗一點地說，霜和農作物是好朋友，可以愉快玩耍，而霜凍則一心想要“搞垮”農作物，努力将其“置于死地”。

霜凍，尤其是早霜凍（或初霜凍）和晚霜凍（或終霜凍）對農作物威脅較大。在我國，東北、内蒙古、新疆、華北、西北中東部等地會在秋季迎來初霜凍，而在四川盆地和南嶺以南地區，初霜凍常常發生在冬季。

生活中，經常聽到有人說“雪上加霜”，以此來形容接連遭遇災害。而當它作為一種自然現象時，卻大有不同。

在長江中下遊地區，冬季雨雪交加的尾期，天氣偶有轉晴，會在原有積雪的表面形成霜，農民伯伯們便認為這對農作物的傷害更大。其實不然，相比于無積雪形成的霜，有積雪的地方反而像一床被子，對土壤起到了保護的作用。

在雪面形成的霜，在水汽凝華成冰晶時，還可以釋放部分潛熱，這樣對越冬作物的危害相對輕一些。

所以雪上加霜，有時候也沒那麼糟。

霜打楓葉分外紅，霜打青菜分外甜。

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這是因為青菜的抗寒性較強，為了增強抗凍的能力，它裡面所含的澱粉經過反複轉換變成了葡萄糖，易溶于水。所以很多青菜在霜打以後，變得甜，而且容易煮爛。

說起霜，就不得不提霧凇。

與霜一樣，霧凇的形成也屬于凝華現象，隻是水蒸氣凝華形成固态後聚集在了樹枝上，遠遠看上去像盛開的花，韻味濃郁，陣風吹來時，冰屑離枝，又如雨雪霏霏。

霧凇的形成條件很苛刻。

首先溫度要低，其次空氣中要有充足的水汽，此外還有最重要的一點就是風速不能太大。

既然形成條件如此苛刻，那去哪裡看霧凇呢？

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江西廬山、三清山，湖南張家界，四川西嶺雪山，安徽黃山，吉林長白山、松花江畔等都可看。但在上述地方當中，霧凇最多最美的毫無疑問是吉林，這裡的霧凇與桂林山水、雲南石林、長江三峽并稱為“中國四大自然奇觀”。

松花江穿過吉林市的十裡江岸，是感受霧凇飄飛的佳處，而市區下遊位于松花江中的霧凇島，更宛如一個玉樹瓊花的世外桃源。

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現在，你知道霜和霜凍的區别了嗎？你的家鄉可以看到霧凇嗎？

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