石偉東又得獎了。

在最近的第21屆中國綠色食品博覽會上，他參評的“古宗牌”羊腿肉獲得了金獎。

這已不知是石偉東拿到的第幾個金獎。在上海養羊領域，石偉東小有名氣，因為崇明的第一個自主羊肉品牌、第一個養殖業綠色認證、上海的第一張羊屠宰自資質證書，都屬于他主理的合作社。可當記者與他交流後，印象最深的不是羊肉，而是他對農業生産的思考。

“做農産品，一定要打品牌”

70後石偉東是土生土長的崇明人，曾經是個成功的貿易商人。2012年，傳統貿易遭遇挑戰，石偉東決定棄商從農，回歸田園。

他愛吃羊肉，卻發現崇明白山羊養殖有很大的提升空間，因為市場上不少崇明白山羊并非本地生産，即便是崇明當地産的白山羊也因為喂了配方飼料，加上飼養時間短，沒有了以前的味道。

這觸動了石偉東。他通過土地流轉，在向華鎮新圩村承包了幾十畝土地，成立了古宗白山羊專業合作社，開始養羊。

石偉東和他的羊

最初，家裡也有反對聲，但石偉給家人分析，“上海全市年消費肉羊300萬隻，地産肉羊隻有5%，其中崇明白山羊更少。市民對高品質的羊肉需求不減，崇明白山羊又盛名在外，上海還有各種扶持農民的政策，養羊是天時地利人和，前途不比做貿易差。”有理有據的分析，說得家人點了頭。

從貿易商轉行做新農民，石偉東有很多與傳統農民不一樣的地方。

他給合作社起名“古宗”，并模仿古錢設計了一個圓形的品牌标志，“給合作社讨個好彩頭，因為在商言商，隻有賺錢，才能持續。但‘古宗’兩個字的意思是延續古法養殖，要做正宗的崇明白山羊。”

石偉東覺得，傳統農業不太注重打造品牌，所以他從貿易商轉型做農民後的第一件事，就是做有品牌的農産品。合作社成立伊始，他把“古宗”兩個字和自己設計的标志注冊了商标。至此，崇明有了第一個自主羊肉品牌。

“做農業也要有做貿易的頭腦”

石偉東聘請了養羊能手和技術專家做指導，但也有自己的堅持。2012年，工業化養羊的方式已經很普遍，石偉東想要的卻是藍天、白雲、青草，加上活蹦亂跳的崇明白山羊，“工業化養殖可複制性較強，大家都能做。我入行并不早，要做就做别人做不了的産品，做農業也要有做貿易的頭腦，那就是瞄準市場空白，提供市場需要的産品。在上海，消費者對生态養殖的羊肉有需求。”

在石偉東身邊，一隻隻體格健壯、毛色富有光澤的崇明白山羊将合作社周邊的草坡及田邊空地，都變成撒歡的園地。配方飼料被全部摒棄，取而代之的主糧是青草、雜草，“營養品”來自經濟作物副産品，包括花生藤、花菜葉、紅薯藤、黃豆稭等。合作社白山羊的出欄時間，也從10個月變成了18個月。

合作社的羊有撒歡的園地

2018年，合作社獲得綠色食品認證，實現崇明養殖業綠色認證“零”的突破。石偉東特别高興，“有了認證，說明我們生态養殖的方式得到了認可，‘品質羊肉‘也有了說服力。”

養羊的方式變了，賣羊的方式也要變。傳統崇明白山羊的銷售方式很簡單，要麼賣整羊，要麼賣羊腿。可在市區餐廳裡，消費者選的是羊排、羊肉片、羊肉串、羊蠍子等根據不同烹饪方式精加工後的産品。傳統養殖戶沒有屠宰資質和屠宰能力，不能提供這些産品。

“别人沒有的，就是我的機會。”石偉東很快将合作社的業務模式從養羊銷售拓展為“養殖—屠宰-分割-銷售”的全産業鍊，請農技專家一起升級合作社的硬件設施和軟件能力。2016年，合作社拿到上海第一張羊屠宰資質證書，意味着合作社不用再粗放型賣羊，而是可以對肉羊進行精細化分割：前腿、後腿、羊蠍子、羊排、羊蹄膀……部位不同價格也有差異，經過加工後的崇明白山羊，附加值顯著提高。

分割後的羊肉産品附加值更高

離開貿易行業很多年了，可石偉東時不時思考貿易與農業之間的關系，“做了那麼多年貿易，我特别清楚，簡單的零售模式無法為産品增加附加值，而且受制于人。農業生産隻有形成産業鍊，集種養、加工、銷售于一體，才有議價權和競争力。”

“農業管理也像企業管理”

今年，古宗合作社的崇明白山羊的産量約1300頭，加上與周邊合作社和農戶合作，預計總共可為上海市場提供5000頭正宗的崇明白山羊，在地産崇明白山羊中已屬規模不小，但與市場需求相比，差距還很大。可石偉東并不盲目追求擴張，“市場需要的是高品質的崇明白山羊。特别是新冠肺炎疫情發生後，市場對高品質的産品需求更大，要求也更高。這是我們的機會，也是我們的挑戰，如果不能保證品質、隻追求數量，就談不上’優質優價‘。”

如果看一下石偉東的合作夥伴，能發現每一家都很“響當當”：綠地、City Super、盒馬、愛森……這些都是合作社用品質換來的。

讓合作社引以為傲的合作夥伴

“農業管理也像企業管理，要講究方式方法。”如今，古宗白山羊合作社已被崇明區農委認定為新型職業農民實訓基地，成為養羊行家的石偉東也獲得了“新型職業農民标兵”的稱号，他并不吝啬與大家分享自己的心得，而且十分坦誠。

古宗合作社已經頗具規模

比如說管理，他覺得企業化運作農業很重要，“ 我們合作社的員工實行每天8小時工作制，工資比行業平均高10%，還有年終獎分配，完全按照企業經營模式，能有效避免人員流動，培養人才隊伍。同時，我們合作社的生産加工基地設在崇明，銷售部門設在市區，分工明确，專業的人做專業的事。”

最初棄商務農時，石偉東面對的質疑聲音不少，“當時可謂‘做得好是傳奇，做不好是笑話’。不過經過這些年的探索，我覺得隻要有過硬的品質和科學的管理方式，在上海支持農業、鼓勵農業的大背景下，不怕做不好農業。”

欄目主編：吳衛群 文字編輯：任翀

來源：作者：任翀

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