再不做花椒油，今年青花椒就要變紅了，每年青花椒出來的時候我都會做一些花椒油，自己做的花椒油比外面買的香太多了，而且是純天然的，沒有添加劑，吃着更放心。做過花椒油的小夥伴應該是知道的。花椒油用來做涼菜或者拌面條、做菜都是非常好吃的。接下來我就把花椒油的制作方法告訴大家，非常簡單，2分鐘就能學會。

首先準備一斤青花椒，把花椒清洗一下，很多人說花椒不能洗，洗了沒那麼香，但是我們不是自己去樹上摘的，難免會有髒東西附在花椒上，而且是自己吃，個人覺得幹淨衛生比味道更重要，而且洗和不洗的差别真的不是很大。洗的時候不要搓揉花椒，用筷子輕輕攪動幾下就可以了。如果是在農村，自己在樹上摘的，可以不用洗，直接下鍋。

洗好的花椒放在筲箕裡瀝幹水分，然後用電風扇吹30分鐘，花椒表面的水分就會幹，洗後的花椒不能放太久，不然容易發黑。然後我們準備一根大蔥和一點生姜，給油增加一些底味，做出來的花椒油會更香。大蔥切段，生姜切片，也放在一旁風幹表面的水分，或者直接用廚房紙擦幹表面的水分也可以。

這是我用電風扇吹後的花椒，水分已經幹了，然後我們開始制作。稱2斤菜籽油，1斤花椒2斤油。用菜籽油做出來的花椒油會更香，所以不建議用其他的油，把菜籽油倒進幹燥的鍋裡，開大火把油燒開，因為菜籽油有生菜油味，不燒開的話會很難吃。 所謂菜油燒開就是鍋裡的青煙往上冒，而且聞不到生菜油味。然後關火，讓它冷卻2分鐘。

2分鐘後把大蔥和生姜放進去，不用開火，利用熱油的餘溫把大蔥和生姜的香味炸出來，把炸幹的大蔥和生姜撈出去，繼續讓油冷卻7分鐘，大約冷卻到油溫在100度左右。然後把青花椒倒進去，把火開到最小火，油溫太高會把花椒炸變色，而且做好的油容易發苦，也不香。炸的時候要頻繁翻動花椒，保證每一粒花椒受熱均勻。

大約炸5分鐘，然後關火，把鍋蓋蓋上，防止香味跑掉，等到油完全冷卻之後，倒進一個大碗裡，封上保鮮膜，放在陰涼通風處即可，讓花椒在油裡面浸泡3天。做這個花椒油就是3分油炸，7分靠泡，這樣做出來的花椒油才夠香才夠麻。

3天之後把油過濾出來，過濾出來的青花椒不要扔，用來做菜或者做魚都是非常好的，最好是放進冰箱冷藏，一周之内吃完，沒有油泡着，青花椒容易壞。過濾出來的花椒油用一個密封性好的瓶子裝起來，放在陰涼通風處或者冰箱保鮮層 一兩個月是不會壞的。這樣做出來的花椒油又香又麻又好吃，趕緊試試看吧。你是怎麼做花椒油的呢？歡迎在評論區留言交流哦。

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蜜豆小貼士：最好是早上去買青花椒，那時候是最新鮮的。買回來的青花椒要立馬做成花椒油，放太久容易發黑，會影響花椒油的口感。裝花椒油的瓶子要很幹淨，并且是無水無油的。室内溫度太高的話，建議把花椒油放在冰箱保鮮層。因為自己做的沒有添加劑，要盡快吃完哦，最好不超過2個月。

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