導語：70歲奶奶腌鹹雞蛋有竅門：掌握3個妙招，蛋白細膩，蛋黃流油醇香

雞蛋作為日常飲食中不可缺少的一種食材，它可以經受得住多樣的烹饪，啤酒蛋、五香雞蛋、鹹雞蛋等等都是不錯的選擇，雞蛋的每一種不同做法都能讓人充分享受其中的美味，尤其是腌制的鹹雞蛋，更是蛋白細膩、蛋黃流油醇香，可能會有不少人吃過腌制的鹹鴨蛋，卻很少吃腌鹹雞蛋，其實要告訴大家的是腌制鹹雞蛋不管是口感還是方法都特别簡單，我腌制鹹雞蛋的方法都是跟着70歲奶奶學的，在腌制鹹雞蛋的時候，大家注意别隻會加白酒和食鹽，掌握好其中的小技巧，鹹雞蛋的口感便會特别好，下面我便将腌鹹雞蛋的方法詳細分享給大家。

腌鹹雞蛋的做法：

備用食材：雞蛋30個，高度白酒适量，香葉2片，桂皮1小截，海鹽1000克，大料少許，花椒少許，生姜5片；

制作過程：第一步，雞蛋準備出适量，首先要選擇完好無缺并且新鮮的雞蛋，然後将準備好的雞蛋仔細清洗幹淨，然後放在通風口将雞蛋殼上的水分晾幹，同時再準備出适量的高度白酒；

第二步，待将雞蛋都控幹水分後，放入一個碗中，加上點高度白酒，注意要使得雞蛋完全浸泡在其中，可以分次将每一顆雞蛋都浸泡在白酒中15分鐘，中途過程需要翻動雞蛋，使其周身浸透白酒；

第三步，在浸泡雞蛋的過程中，準備香料，桂皮1小截、香葉2片、花椒1小把、大料1小把，生姜5片，全部放入在鍋中，加入2500克的水，置于火上開始煮，大火将鍋燒開後；

第四步，即可轉為小火，倒入海鹽，注意要一邊倒鹽，一邊不停攪拌，直到将鹽完全融化在水中，直到發現有海鹽不能被溶解的時候即可停止加鹽，小火繼續慢慢熬煮，差不多20分鐘的時間即可關火；

第五步，将熬好的香料水放涼，然後連同香料一起放入在一個無水無油的容器中，将浸過白酒的雞蛋一個個小心放入容器中，然後再倒入浸泡雞蛋的白酒，取一小碗水壓在雞蛋上面，用保鮮膜封好，加上蓋子，一個月的時間就腌好了。

小編總結：其實我們也可以發現，經過鹵汁或者是其他加工的雞蛋更為深受大衆的喜歡，畢竟有味道的雞蛋當然要比白水煮雞蛋好吃，這款腌制鹹雞蛋可以說是非常流行的，以往人們生活條件不好，家裡的雞蛋本就不多，老人還總是舍不得吃，為防止壞了便選擇腌制，經過腌制的雞蛋，不僅是增加了風味，還更加易于保存，70歲的奶奶腌制鹹雞蛋便有竅門，将其中的技巧掌握好了，便可以輕松做成功，不比鹹鴨蛋的口感差。

烹饪小技巧：

1、雞蛋首先要清洗幹淨，殼上的雞糞以及其他雜質都需要清洗幹淨，否則不幹淨不衛生，并且注意洗淨的雞蛋一定要控幹水分，否則容易變壞；

2、浸泡雞蛋的白酒，需要可以完全浸透雞蛋，可以選擇分開來浸泡，将每一顆雞蛋都能浸透，當然如果白酒的量不足以沒過雞蛋，便需要中途時不時翻轉，使其浸泡均勻一些；

3、香料水中加入的鹽，需要分次少許慢慢加，待出現不溶的鹽時便說明鹽水可以了，這便是俗稱的鹽水飽和，熬煮好的鹽水，需要晾涼才可放入雞蛋。

掌握3個小技巧，雞蛋鹹香還流油，如果你認為腌鹹雞蛋的方法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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