又到了柚子飄香的季節，走在大街上，花式堆起的一隻隻金黃色的柚子，仿佛一群胖娃娃對着行人憨笑。家裡會買一些柚子回來，有客人來了就開一個，寒暄的時光，因為有柚子的陪伴，顯得甜蜜且美好。 柚子肉進肚，柚子皮則放冰箱去味，或者腌制成清新美味的柚子皮，存儲一個秋季的溫暖！醫書說，柚子皮味辛苦甘、性溫，有化痰，止咳，理氣，止痛的功效，所以，每每家人咳嗽，燕子媽媽就會拿出腌制好的柚子皮，這簡直成為止咳化痰的必備零食——是的，精心腌制過的柚子皮，味道清香，鹹淡适口，怎一個爽字了得！ 這麼爽口的清新柚子皮，大家肯定想知道怎麼制作吧。
By 燕家媽媽
1、準備好所有材料，備用。
2、柚子用清水清洗表皮後，剝皮切長條。
3、起鍋倒水加熱，水沸騰後倒入柚子煮至5成熟，撈起備用（大約三至五分鐘）。
4、用清水浸泡一小時後，沖洗換水，再浸泡，如此反複多次，直到柚子皮無苦澀味（根據個人口味，喜歡有點甘苦味道的朋友，可以減少浸泡次數）。
5、擰幹柚子皮水分（這一步很重要），切小丁狀。
6、蒜頭、紅尖椒切碎拌入柚子皮丁，加入白醋、白酒、鹽攪拌均勻即可。
7、柚子皮可以立即食用，或者裝入密封罐存放，據說密封保存可以放一年哦！但是燕子家的柚子皮吃得太快，從來沒有放過一年的！
1、柚子皮不需要煮太久，五成熟就要起鍋了。 2、柚子皮切的時候要控幹水分，這樣的柚子皮才能放得久，味道也更好吃哦。 3、柚子皮可用來拌白粥、拌面或者直接作為零食食用。 家有清新柚子皮，從此再也不怕咳嗽了，還多了一道風味獨特的零食，吃貨們，大街抱柚子走起！
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