本文來自X-MOLNews

美國化學會（American Chemical Society）？生活小妙招？是的，您沒有看錯，一貫給人嚴肅感覺的美國化學會在Youtube網站推出了一系列視頻，介紹利用化學知識方便生活的小貼士（Chemistry Life Hacks），讓其形象變得接地氣了很多。

（1）咖啡太苦怎麼辦？

咖啡太苦往往是由于水溫太高，造成其中更多的苦味分子溶于水而被舌頭感覺到。不過如果在咖啡中加一丁點鹽，其中的鈉離子能夠改變咖啡中的苦味成分與舌頭上味覺感應細胞的作用，就不會覺得那麼苦了。

（2）讓香蕉更快成熟

經常會在買來成串的香蕉中發現一兩個青澀的，如果不想再等幾天吃，可以将熟的西紅柿和青香蕉一起放在裝食品的紙袋裡。熟西紅柿産生的乙烯氣體正是可以催熟香蕉的植物激素，能讓香蕉成熟速度快一倍。

（3）餅幹變硬怎麼辦？

很多人尤其是小孩子都很喜歡吃餅幹，但是餅幹放的時間長了就會變硬不好吃了。如果将一塊面包和餅幹一起放在密封的保鮮袋中，由于餅幹中的糖含量比面包高的多，有很強的吸濕性，它會将面包中水分吸收過來，這樣幹硬的餅幹就恢複了口味。

（4）祛除鍋上的鐵鏽

如果你清早着急上班，來不及清洗做過早餐的鐵鍋，傍晚回家後發現水池裡的鍋上滿是鏽迹，而且又不想費時費力地擦洗，這時可以拿出可樂飲料，其中含有的磷酸正是工業上的除鏽劑！它可以将鐵鏽（氧化鐵）轉化為黑色的磷酸鐵，就可以輕松地擦掉，恢複清潔的金屬表面。

（5）是個“壞蛋”嗎？

當你忘記了冰箱裡的雞蛋放了多長時間，不确定它們有沒有壞掉，可以把它們放在水裡，好的雞蛋應該沉下去，而浮在水面的雞蛋一定壞了。因為細菌穿透雞蛋殼後在其中繁殖會使雞蛋變壞，這個過程中會産生硫化氫氣體使雞蛋比重降低。如果是這樣，趕緊将“壞蛋”扔了去買新鮮的。

（6）不再為洋蔥流淚

很多人都有切洋蔥時眼睛受刺激流淚的經曆，這是因為洋蔥裡含有氨基酸亞砜，而且其細胞中還有一種催淚因素合酶，當菜刀把洋蔥細胞切破後，這種酶被釋放出來，将氨基酸亞砜轉化為次磺酸，次磺酸很不穩定，又轉化為順-丙硫醛-S-氧化物，這種氣體物質通過在空氣中擴散進入人眼後，會對淚腺産生刺激作用。預防這種刺激的一個竅門就是在切洋蔥前将其放入冰箱冷藏一段時間，這樣可以抑制其中刺激物質的揮發性，從而使眼睛免遭折磨。

（7）“穿針引線”

有些人可能有過心急手抖就是不能把線頭穿進針眼的經曆，其實你可以将線頭先在指甲油裡蘸一下，待其很快幹了以後再把線頭穿進針眼就容易的多。這是因為指甲油是由硝化棉溶于乙酸丁酯或乙酸乙酯得到的，當其在線頭上幹了以後會形成一層硬膜，就可以幫助穿針引線。

（8）怎樣炒青菜可以保持其綠色？

青菜之所以呈現綠色是因為其中含有深綠色的葉綠素A或淺綠色的葉綠素B，其産生顔色的核心是鎂原子。而當青菜在烹饪過程中受熱時間過長時會釋放出酸性物質，這些酸性物質會将葉綠素中的鎂原子置換成氫原子而使其失色。所以炒青菜不要超過7分鐘。

（9）快速喝到冰鎮啤酒

有時候你是不是着急地等待着冰箱裡的啤酒或汽水降溫？有一個辦法可以讓你更快如願。當把冰塊放進鹽水中時，由于鹽（氯化鈉）溶液的冰點可達到-20^oC左右，可以達到更好的降溫效果。

（10）家庭除果蠅

夏天家裡的果蠅既令人讨厭，又有健康隐患。有一招可以試試：将蘋果醋倒在碗裡，再加上幾滴洗碗液，用保鮮膜蒙上以後再在上面戳幾個小孔。蘋果醋發酵後産生的細菌是果蠅幼蟲的食物，因此果蠅會被其氣味吸引，當它們站在蘋果醋液體表面時，那幾滴洗碗液中的表面活性劑降低了液體表面的張力，使果蠅在其上站立不住而被淹死。它們肯定恨死化學家了！

（11）烤漢堡牛肉餅

烤漢堡牛肉餅的火候不是每個人都能很好把握的。但是你可以在牛肉餅的中心位置挖一個直徑2到3厘米的洞，這樣可以讓牛肉餅中間位置的糖和氨基酸被加熱充分，整體成熟程度接近，口味更好。而且這個洞在肉餅烤制過程中自動填滿。

（12）避免洗碗海綿的異味

洗碗用的海綿時間長了往往有異味，這是由生存于其中的細菌産生的。因為這些細菌适宜于潮濕的環境中生存，你可以交替使用兩塊海綿，用過一塊後将其洗過再晾幹，就能大大減少細菌繁殖和異味。

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