腌羊肉的做法詳細步驟?原料整理:先将大塊羊肉切成長約50厘米、寬13厘米、重約1千克的條狀,我來為大家講解一下關于腌羊肉的做法詳細步驟?跟着小編一起來看一看吧!
原料整理:先将大塊羊肉切成長約50厘米、寬13厘米、重約1千克的條狀。
幹腌:将硝酸鈉和鹽2.5千克混勻,用手擦塗于條肉的周圍,平擺于缸内腌3天。
濕腌:取出後用幹布擦去肉上的水漬,再用剩下的鹽2.5千克制成鹵液,将肉濕腌15天,鹵液要浸沒腌肉,每5天翻缸1次,取出瀝幹,即為成品。
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