冬天啦，寒冷天氣越發讓人顫抖，此時如果來一碗熱氣騰騰的羊肉湯，那該多好啊。羊肉湯不僅好喝，而且特别适合冬天寒冷天氣。

很多人喜歡到羊肉館喝上一碗羊肉湯，湯汁濃白，而且味道特别鮮美，可是經常下館子也不是辦法了，畢竟一碗羊肉湯可以買到不少的羊肉了，還是在家自己做比較實惠哈。可是羊肉湯并不是那麼好做的，特别是羊肉如果質量不太好，可能會有一股特别重的膻味，這是很多人做不好羊肉湯的一大難題。

而一些地方的羊肉膻味是非常少的，因此無需加入太多香料一起炖的，隻需要加生姜、大蔥即可。今天分享4種常用的炖羊肉香料，适合大多數地方的羊肉，添加了它們，炖羊肉的時候，不僅可以使羊肉增加香味，還能去掉膻味，還能使湯汁更加濃白更加好喝。

其實喜歡喝羊肉湯的人，應該都知道小茴香是必加的，喝湯能喝出它獨有的味道。屬于藥食同源的食材，果實外形感覺好像跟稻谷差不多。小茴香通常可以用來炖肉、炖湯、蒸魚、炒菜、火鍋湯底等，其有非常不錯的去腥增香作用，還能夠使肉類食材重新添香，這也是炖羊肉常用的香料之一。

桂皮是人類最早使用的香料之一，品種有十多種，市面上多數是桂樹、純葉桂、華南桂的品種，皆采自其樹皮。桂皮有較為獨特的藥香味，甘甜并且帶有一絲絲的微辣，作用和小茴香相似，能夠讓食材增添香味還能掩蓋腥味，所以桂皮和小茴香是最佳搭檔，也是炖羊肉的常用香料之一，使羊肉湯更加濃郁。

香葉是月桂樹的葉子，也是一種被使用了很久的香料之一，直接采摘後在陽光底下進行晾曬，使其保持着原有的香味。香葉的氣味不屬于重的那種，有輕微的辛味，但香味卻相當濃郁，因此不能加入太多防止掩蓋了食材的味道。它一般用于鹵肉、炖肉，或者使用在醬料、湯品中，能夠讓食材增加香味，也是使羊肉湯美味的香料之一。

白芷片，采用白芷的根莖制作而成，氣味芳香，味道稍微有點辛味，還帶有一點點苦味。是烹饪特色菜肴必不可少的香料，可以用作燒、鹵、炖、煮烹饪方式等等。白芷不但可以使食材更美味，還可以使湯汁變得更加濃白，是炖羊肉常用的香料之一。

所需食材：羊肉250克、香葉、桂皮、小茴香、白芷、生姜、蔥花、胡椒粉、香菜

1.首先把羊肉用冷水浸泡1小時。

2.把羊肉冷水下鍋，大火燒開，把浮沫去掉。

3.把羊肉撈起來，洗淨後切成塊。

4.接着把羊肉再重新放回鍋中，然後加入香料包（香葉、桂皮、小茴香、白芷）、生姜，大火燒開。

5.燒開後轉小火炖煮1小時左右，加入少許的食鹽即可。

6.碗中先放入香菜、胡椒粉、蔥花，然後盛出一碗倒入碗中，再裝入羊肉，即可完成。

冬天來了，大家不妨試試這樣做法，加入小茴香、桂皮、香葉、白芷一起炖羊肉，羊肉不膻湯更濃白，越喝越想喝。如果有哪裡說得不對，請指出糾正，感謝大家支持。這裡是榮耀美食，關于美食，榮耀分享。大家喜歡本文的話，請給我點贊和收藏以作鼓勵哦。

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