酸湯子中毒的情況-tft每日頭條

酸湯子中毒的情況

生活更新时间:2024-12-20 17:38:36

近日，黑龍江雞西市9人因食用“酸湯子”中毒事件引發廣泛關注。目前，9人中已有8人死亡，剩下一名中毒患者仍在搶救。根據黑龍江衛健委公布的信息，導緻這場悲劇的幕後黑手，是一種叫做米酵菌酸的有毒物質。

據了解，導緻9人中毒的酸湯子，其實是一種滿族人民傳統食品，由玉米面發酵後制成，味酸微香，勁道順滑，已經有200多年曆史。

酸湯子中毒的情況（酸湯子中毒緻8死背後）1

不過，制作酸湯子的過程中，由于面團發酵時間長達十天半個月，容易被一種叫做“椰毒假單胞菌”的細菌污染污染。如果發酵時間過長，椰毒假單胞菌就會産生一種名為米酵菌酸的毒素。

米酵菌酸耐熱耐高溫，開水煮沸無法破壞其毒性。而酸湯子本身有很大的酸味，使得米酵菌酸的酸味更不容易被察覺。食用了被米酵菌酸污染的酸湯子，會對人體肝髒等重要器官産生嚴重損害，緻死率高達40%~100%。

酸湯子中毒的情況（酸湯子中毒緻8死背後）2

除了發酵的米面之外，變質的湯圓、米線，以及泡久了的木耳中也會産生米酵菌酸。

今年9月，廣東省市監局曾發布消費提醒，吃河粉腸粉慎防米酵菌酸毒素中毒。

酸湯子中毒的情況（酸湯子中毒緻8死背後）3

要避免中毒，第一，發酵的米面食品不要放太久，變酸了就不要吃了。第二，木耳要及時泡及時吃，超過一天就應該扔掉。

除了米酵菌酸，在日常生活中，還很多常見的食材都有可能因為存放時間過長，或者烹調、食用不當引發中毒。

比如自制豆漿，如果沒有徹底加熱，也會引發中毒症狀。這是由于生豆漿中含有皂甙，當生豆漿加熱到80℃到90℃時，會出現大量白色泡沫，但此時的溫度并不足以破壞豆漿中的皂甙。喝了這種“假沸”的豆漿容易出現惡心，嘔吐，腹痛等中毒的症狀。

酸湯子中毒的情況（酸湯子中毒緻8死背後）4

而未成熟的綠番茄和發芽的土豆，則含有龍葵堿這種毒素，可以引起惡心、嘔吐、腹瀉等毒性反應，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。

此外，常見食材中，長了黑斑的紅薯、發紅的甘蔗、沒有烹熟的四季豆，都含有一定的毒素，會對人體産生不良影響，嚴重時可能危及生命。

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來源：東方網

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