提起三伏天的氣候特點,相信大家腦海裡第一個冒出來的詞,一定是“熱”。如果再加上一個畫面,那一定是滿頭大汗,連吹過來的風都熱得讓人窒息。關于三伏天,在老祖宗們傳承下來的飲食智慧裡,一直有“三伏天吃涼不吃寒”這一條。
進入三伏天後,天氣炎熱,加上經常出汗,很容易帶給人們濕熱難耐的感覺。這時候,适量吃點清涼食物,能幫助我們緩解因為暑氣帶來的各種不适。但是,與此同時,寒味食物卻不宜多吃,因為盛夏人的腸胃功能通常會受影響,吃多了容易拉肚子,常見的代表就是“寒瓜”西瓜。
三伏天,建議大家管住嘴,少吃“寒瓜”,多吃4種“涼瓜”,清涼解暑,熱天正當吃,清爽度伏身體好。
一、黃瓜黃瓜味甘性涼,是夏季的主要蔬菜之一,三伏天吃正當季。黃瓜中含有大量的水分,以及多種維生素,熱量卻很低,因此備受很多減脂人士的喜歡。黃瓜适合的做法也非常多,下面分享的是黃瓜一個非常下飯的做法。
【推薦食譜:黃瓜木耳炒雞蛋】
食材準備:黃瓜1根、雞蛋2個、幹木耳5朵、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、食鹽少許
1、黃瓜洗淨切薄片,瓜皮無需去掉;雞蛋敲入碗中,加少許食鹽攪散;幹木耳提前用溫水泡發,再撕成小塊;大蒜切末備用;
2、熱鍋加油,倒入雞蛋液,小火煎制蛋液快凝固後,鏟成小塊盛出來;
3、再往剛剛的鍋中加少許食油,放入蒜末炒香,再倒入黃瓜和木耳,大火翻炒3分鐘,加1勺生抽、1勺蚝油,炒勻後倒入雞蛋,再翻炒1分鐘即可出鍋。
二、冬瓜
民間有句諺語道,“頭伏冬瓜二伏茄,三伏冬瓜不刨皮”。由此可見,冬瓜也是三伏天裡必不可少的一樣“涼瓜”。冬瓜性涼,熱天吃可以起到清熱解暑的作用。接下來分享的這道紅燒冬瓜,雖說是素菜,卻能讓人吃出葷菜的感覺。
【推薦食譜:紅燒冬瓜】
食材準備:冬瓜500克、大蒜3瓣、小蔥1段、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺
1、冬瓜去皮洗淨,去掉瓜瓤,再切成大一點的方塊狀;大蒜和小蔥切末備用;
2、熱鍋加油,放入蒜末炒香,再倒入冬瓜,煸炒幾下後,往鍋中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽,翻炒均勻後,再倒入半碗清水,蓋上鍋蓋,中火焖5分鐘;
3、打開鍋蓋,轉大火收至汁快幹後,在表面撒點蔥花做點綴,即可出鍋,這也是一道實打實的下飯好菜。
三、絲瓜
嫩絲瓜一般在夏、秋季節采摘,這個時候的絲瓜,口感鮮嫩又好吃,一定不要錯過。除此之外,絲瓜中還含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素,以及皂甙、木糖膠、瓜氨酸等營養物質,可以說是兼具美味和營養于一身。
【推薦食譜:家常絲瓜炒肉】
食材準備:絲瓜1根、豬瘦肉200克、大蒜2瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺
1、絲瓜削皮洗淨,切成滾刀塊;豬肉切薄片,放入碗中,加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉,抓勻腌制30分鐘;大蒜切末備用;
2、熱鍋加油,先倒入豬肉,翻炒至豬肉變色後,放入蒜末炒香,再倒入絲瓜,大火不斷翻炒至絲瓜變熟軟,過程中可以加少許清水,最後加1勺生抽、1勺蚝油,炒勻即可出鍋。
四、南瓜
南瓜中含有豐富的果膠,可以減緩我們體内關于糖類物質的吸收速度,并且還有很好的吸附性,可以黏結人體内的細菌毒素和一些有害物質。在炎熱的三伏天裡,不妨适量吃點南瓜,既飽腹,還能補充營養。
【推薦食譜:南瓜綠豆湯】
食材準備:南瓜250克、綠豆2把、冰糖适量
1、綠豆清洗幹淨,提前放入清水中浸泡3個小時,也可以放入冰箱中冷藏浸泡過夜;南瓜去皮切塊;
2、将浸泡好的綠豆放入鍋中,加足量清水,大火将水燒開後,轉小火煮40分鐘,然後放入南瓜,繼續煮30分鐘,煮至綠豆和南瓜變軟爛,放入适量冰糖,再煮10分鐘即可。
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