上海本幫菜炒黃鳝絲-tft每日頭條

上海本幫菜炒黃鳝絲

圖文更新时间:2025-01-26 15:34:25

上海本幫菜炒黃鳝絲（響油鳝絲上海本幫菜）1

今年過年肯定有很多小夥伴不回鄉，在滬過年吧~我就來分享幾道上海人過年必吃的本幫菜。響油鳝絲，這盤菜上桌後盤中的油還在噼裡啪啦作響為名，也是讨個新年的好口才呀！

By 阿粥醬醬

用料

鳝絲一斤
杏鮑菇兩個
姜片 3片
蒜末适量
蔥末适量
生抽一鏟子
老抽半鏟子
糖 3勺糖
麻油适量
黑胡椒粉适量

做法步驟

上海本幫菜炒黃鳝絲（響油鳝絲上海本幫菜）2

1、鳝絲買菜市場新鮮活殺的，比較好吃，讓攤主幫忙殺好，回家洗淨切段即可。

上海本幫菜炒黃鳝絲（響油鳝絲上海本幫菜）3

2、杏鮑菇切成和鳝絲大小一樣的段，備用。

上海本幫菜炒黃鳝絲（響油鳝絲上海本幫菜）4

3、蒜瓣，姜片，蒜末，蔥末，備用。

上海本幫菜炒黃鳝絲（響油鳝絲上海本幫菜）5

4、起鍋熱油。下姜片和蒜瓣翻炒。

上海本幫菜炒黃鳝絲（響油鳝絲上海本幫菜）6

5、倒入鳝絲翻炒均勻。

上海本幫菜炒黃鳝絲（響油鳝絲上海本幫菜）7

6、加入杏鮑菇絲翻炒。

上海本幫菜炒黃鳝絲（響油鳝絲上海本幫菜）8

7、一鏟子生抽

上海本幫菜炒黃鳝絲（響油鳝絲上海本幫菜）9

8、半鏟子老抽

上海本幫菜炒黃鳝絲（響油鳝絲上海本幫菜）10

9、3勺糖，翻炒。

上海本幫菜炒黃鳝絲（響油鳝絲上海本幫菜）11

10、出鍋前加入少量麻油提香。

上海本幫菜炒黃鳝絲（響油鳝絲上海本幫菜）12

11、裝盤後中間加入蒜末和送蔥末。最後淋上一小鍋熱油，撒一些黑胡椒粉。

上海本幫菜炒黃鳝絲（響油鳝絲上海本幫菜）13

12、Secite新思特鐵炒鍋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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