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上海本幫菜炒黃鳝絲

圖文 更新时间:2024-09-27 21:23:38

上海本幫菜炒黃鳝絲(響油鳝絲上海本幫菜)1

今年過年肯定有很多小夥伴不回鄉,在滬過年吧~我就來分享幾道上海人過年必吃的本幫菜。 響油鳝絲,這盤菜上桌後盤中的油還在噼裡啪啦作響為名,也是讨個新年的好口才呀!

By 阿粥醬醬

用料

  • 鳝絲 一斤
  • 杏鮑菇 兩個
  • 姜片 3片
  • 蒜末 适量
  • 蔥末 适量
  • 生抽 一鏟子
  • 老抽 半鏟子
  • 糖 3勺糖
  • 麻油 适量
  • 黑胡椒粉 适量

做法步驟

上海本幫菜炒黃鳝絲(響油鳝絲上海本幫菜)2

1、鳝絲買菜市場新鮮活殺的,比較好吃,讓攤主幫忙殺好,回家洗淨切段即可。

上海本幫菜炒黃鳝絲(響油鳝絲上海本幫菜)3

2、杏鮑菇切成和鳝絲大小一樣的段,備用。

上海本幫菜炒黃鳝絲(響油鳝絲上海本幫菜)4

3、蒜瓣,姜片,蒜末,蔥末,備用。

上海本幫菜炒黃鳝絲(響油鳝絲上海本幫菜)5

4、起鍋熱油。下姜片和蒜瓣翻炒。

上海本幫菜炒黃鳝絲(響油鳝絲上海本幫菜)6

5、倒入鳝絲翻炒均勻。

上海本幫菜炒黃鳝絲(響油鳝絲上海本幫菜)7

6、加入杏鮑菇絲翻炒。

上海本幫菜炒黃鳝絲(響油鳝絲上海本幫菜)8

7、一鏟子生抽

上海本幫菜炒黃鳝絲(響油鳝絲上海本幫菜)9

8、半鏟子老抽

上海本幫菜炒黃鳝絲(響油鳝絲上海本幫菜)10

9、3勺糖,翻炒。

上海本幫菜炒黃鳝絲(響油鳝絲上海本幫菜)11

10、出鍋前加入少量麻油提香。

上海本幫菜炒黃鳝絲(響油鳝絲上海本幫菜)12

11、裝盤後中間加入蒜末和送蔥末。 最後淋上一小鍋熱油,撒一些黑胡椒粉。

上海本幫菜炒黃鳝絲(響油鳝絲上海本幫菜)13

12、Secite新思特鐵炒鍋。

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