火鍋相信大家都吃過,尤其是天冷的時候,邀上親朋好友,吃上熱燙燙的火鍋,也是一種享受
但是你在吃火鍋的時候,有沒有想到,這個火鍋是怎麼做出來的?配方比例都有什麼?
今天【我是大廚師】欄目組給大家解答疑惑,請往下看配方比例
香料配方; 丁香10克,香果80克,白蔻80克,桂皮50克,砂仁80克,八角100克,草果30克,小茴香100克,白芷30克,香葉50克,山奈50克,黃栀子30克,以上香料打成粉。麻椒150克不要打碎。
做法;開火上鍋煉油加入冰糖熬化後加入蔥段和鮮姜,大蒜子,熬制金黃色撈出,加入豆瓣醬炒出香味,炒出紅油,加入花椒粒和香料粉,攪拌均勻加入8斤高湯即可
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