豆鼓是用黃豆做的，一般用黑豆比較好，豆豉營養豐富，含有大量的氨基酸，常用可軟化血管，化解血栓。農村大媽到了黃豆大豐收時，就要做很多很多的豆豉，豆豉是蒸肉的必需品，做菜能替代醬油，比醬油做菜好吃多了。豆豉簡單易做，下面分享做豆豉的方法，以及本文的五筆輸入法，文字下面字母是五筆代碼，僅供大家欣賞。

食材：黃豆2斤，食鹽4勺

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制作方法：

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1.黃豆用水洗幹淨，再把其中一些壞了的挑出來扔掉，品質不好的豆制作出來的豆豉會影響到口感，再放到清水裡面浸泡一夜。

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2.把泡發的黃豆撈出來放到鍋中用墊飯巾墊着蒸熟，然後把蒸熟的黃豆連帶蒸飯巾一同放入漏勺籃中，讓其自然發酵，大概放置一禮拜後，豆子的表面就會長滿了黃色、白色相間的菌毛。

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3.把這些發酵好的豆子用手搓開，再往裡面加入食鹽，攪拌均勻，再把混合好的豆子裝到一個無水無油的容器當中，蓋上一層保鮮膜，蓋上蓋子密封好，再進行第二次發酵，大概再次放置半個月，然後把豆豉倒出來晾曬就可以了。

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謝謝。

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