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飯店酸辣蕨根粉的正宗做法

生活更新时间:2024-12-04 17:26:08

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現在天氣這麼熱，想吃點開胃的小涼菜，酸辣蕨根粉很多人都喜歡吃，可能你會問？我在家制作的怎麼味道不行？隻有酸，辣的味道就是不太好吃，怎麼回事？

其實酸辣蕨根粉制作，主要是調汁，味道好不好全在汁裡，今天分享一下制作的心得，讓你在家就能做的地道美食！

飯店酸辣蕨根粉的正宗做法（酸辣蕨根粉做不好）1

調制酸辣蕨根粉的汁，很關鍵分享一下我的心得，酒店裡制作會加一種調料：老幹媽，加入以後我們制作的味道就發生變化，在家制作太複雜的就不适合操作，加點老幹媽就能輕松搞定！

飯店酸辣蕨根粉的正宗做法（酸辣蕨根粉做不好）2

下面分享一下制作方法，有空可以制作一下非常簡單易學，看一遍就能學會的！

準備食材：蕨根粉100克，黃瓜1根，蒜子5粒，白芝麻适量，小米辣3個，小蔥3顆

調料：鹽3克，味精2克，雞粉2克，米醋20克，美極鮮醬油10克，老幹媽2勺，蔥油10克，紅油适量

【制作方法】

㈠：首先把蕨根粉放入盆裡，加入适量的水，泡兩個小時左右！

飯店酸辣蕨根粉的正宗做法（酸辣蕨根粉做不好）3

㈡：把黃瓜清洗幹淨用刀切絲，小米辣切成段，香蔥切碎，蒜子拍一下剁碎備用！

飯店酸辣蕨根粉的正宗做法（酸辣蕨根粉做不好）4

㈢：鍋内加入水燒開，放入蕨根粉，開鍋後煮30秒，撈出放入冷水中泡涼，撈出控水備用！（小提示：煮的時候和泡的時候不易太久！）

飯店酸辣蕨根粉的正宗做法（酸辣蕨根粉做不好）5

㈣：黃瓜絲墊底，蕨根粉放入，接着放入蒜米，小米辣，香蔥花備用！

飯店酸辣蕨根粉的正宗做法（酸辣蕨根粉做不好）6

㈤：調制蕨根粉的汁，把我們準備好的調料倒入小碗内，攪拌均勻，直接淋入蕨根粉上，撒上白芝麻即可！

飯店酸辣蕨根粉的正宗做法（酸辣蕨根粉做不好）7

制作要點疑問：

⑴：幹蕨根粉能煮嗎？

答：可以的，幹的最好多加水放入後，開鍋煮3分鐘左右，泡10分鐘左右，撈出再用冷水泡一下隻要沒有硬心就可以了！

⑵：泡好的蕨根粉煮的時候控制在30秒，太久口感變差了！

⑶：涼拌時汁一定調好先嘗試一下，适合自己的味道在倒入！

⑷：蕨根粉煮的時候不能太久，泡水時也不能太久，太久就會影響口感！

飯店酸辣蕨根粉的正宗做法（酸辣蕨根粉做不好）8

結語：這道菜如果喜歡吃辣可以放辣椒油，夏季吃這道菜味道非常不錯，酸爽開胃，制作簡單有空可以嘗試一下！

我是千味山美食！用玩的心态做美食，調料不是最重要的，用簡單食材做不一樣的味道！每周二四六晚上20點直播教你做各種美食，喜歡美食不能錯過，喜歡可以關注每天更新菜譜，歡迎轉發，收藏，留言交流美食心得！

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