商丘麻辣羊蹄正宗做法-tft每日頭條

商丘麻辣羊蹄正宗做法

生活更新时间:2025-02-09 14:20:45

麻辣羊蹄

幹辣椒300克，香菜籽25克，小茴香25克，孜然粒50克，白胡椒粒20克，香葉20克，八角30克，羅漢果30克，豆蔻15克，白豆蔻25克，良姜15克，桂皮15克，丁香4克，木香5克，白芷10克，以上所有料清洗裝入料包内

商丘麻辣羊蹄正宗做法（麻辣羊蹄配比内容詳細）1

鹽200克，味達美200克，花雕酒100克，生抽100克，味精100克，冰糖120克，雞精100克，豆瓣醬300克，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）10克，辣妹子150克，印度辣椒340克，羊湯三十斤，味溢匙麻辣燙香膏（某寶有售）100克，

商丘麻辣羊蹄正宗做法（麻辣羊蹄配比内容詳細）2

制作過程

1.将羊蹄放入紅曲粉水内煮至十分鐘，漂洗幹淨瀝幹，

2.将羊蹄放入六成熱的油鍋内炸制金黃色，

3.另起鍋加入色拉油燒熱，加入豆瓣醬、味溢匙麻辣燙香膏，辣妹子炒香倒入高湯内，

4.鍋内加入色拉油燒熱，加入印度辣椒炒香倒入高湯内燒開，加入鹽，味達美，花雕酒，生抽，味精，冰糖，雞精，味溢匙乙基增香劑熬制十分鐘，加入羊蹄燒至熟透即可。

商丘麻辣羊蹄正宗做法（麻辣羊蹄配比内容詳細）3

最後說一下食品添加劑的事情

隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。

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