我們曲阜是孔子的家鄉，聖人文化源遠流長，小吃也頗具特色。舉世聞名的孔府菜自不必提，孔家宴裡面的菜名，那都是有講究的，什麼“金鈎挂銀條”“詩禮銀杏”“帶子上朝”等等。孔府菜，那是為慕名而來的外地遊客準備的，在這裡我就簡單整理幾個有我們聖城比較有名氣的風味小吃，部分文字段落轉載自網絡，特此聲明。

（一）熏豆腐

關于熏豆腐的由來，民間有一個傳說：舊時孔府有許多佃戶，其中有一個姓韓的豆腐戶家住曲阜城東北書院村，他家祖祖輩輩給孔府送豆腐。至清代乾隆年間，韓家的兄弟倆每天各給孔府送一方豆腐。有一年三伏期間遇到連陰天，韓老二家做的豆腐沒賣完，放着怕馊了，他就把豆腐切成許多小塊，擺在秫稭簾子上晾着。誰知他家不慎失火，晾豆腐的簾子也被燒着了，由于天陰、簾子濕，豆腐塊有的被烤煳，有的被熏成了棕黃色。韓老二舍不得将這些豆腐扔掉，便取了一些放在鹽水裡煮了煮，一吃味道還挺不錯。于是，他便送了些這樣的豆腐到孔府，讓衍聖公品嘗。衍聖公讓廚師在炖豆腐時放了桂皮、花椒、辣椒粉等作料，待豆腐被炖煮好之後，一嘗味道甚好。從此，韓老二就專門給孔府制作、呈送熏豆腐，熏豆腐遂成為孔府的一道美味佳肴。傳說有一年乾隆皇帝來曲阜，孔府擺了個豆腐宴招待皇上，其中就有一道熏豆腐。皇上吃着十分可口，大加贊賞。曲阜熏豆腐獨具風味口感，涼拌、炒、炖、煮均可，又可下酒作為佐餐，讓人吃過反尋味！

熏豆腐的做法是先将白豆腐切成長寬五六厘米、厚１厘米左右的方塊，放在鐵箅子上，下面燃以松、柏、梨、棗、蘋果木鋸末或谷糠，待豆腐被鋸末或谷糠油熏烤至棕黃色、泛起油亮光澤即成。這種熏制而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結實，裡面細白鮮嫩，吃起來帶有濃郁的木香或谷糠香味。

這種豆腐鍋要是冬天吃的話，那是絕對過瘾。即使夏天，好多的早餐店裡也有這道菜。

（二）羊肉泡粥

在好多賣油條的攤點前，都有賣羊肉的在那兒，粥和油條是一家的，而羊肉卻是單獨的人了。。。羊肉是在家早已用各種配料煮好的，根據顧客的需要，老闆切下你喜歡的部分，有人喜歡羊肝什麼的，而有人就喜歡吃細膩的羊肉。老闆把羊肉切成薄片兒，或在攤上吃，或給你包好帶回家。把羊肉灑在熱騰騰的粥的上面，然後再把肉泡在粥裡，粥和羊肉一同入口，粥裡滲進了肉的美味，羊肉裡帶着米粥的香氣，竟然一絲一毫都嘗不出羊肉的那種膻味了。話說西關的“羊肉泡粥”真不孬，别的窩的還沒嘗過.......

（三）張記煎包

本來想着是單純的點評小吃，不帶給商家做廣告的。但是說起特色小吃了，又不能不提及張記煎包。因為，這是我們聖城最具特色的小吃之一！

“張記煎包鋪立于一九八三年十月，由張明勳老先生因襲父輩技藝所創，棄黑蓬入商戶。從業幾近二十年，逐步形成了張氏快餐風格，口碑甚佳。一九九七年原址推倒重建，遂成為産權業權一體的規模，因張姓衆，故而懸匾“老張記”“正脈香傳”，以清名實。”這段文字，寫在曲阜張記煎包鋪的牆壁上。由此可以看出，這家小店的“曆史”，在改革開放才三十餘年的時間裡，還不算太短。

張記煎包鋪位于半壁街的南首。創始人張明勳先生（已故世），自幼随父親肩扛擔挑着煎包鍋，跟集走市，以賣煎包為生。因為兄弟排行老六，又兼煎包技藝了得，人送外号“包子六”。張明勳先生的煎包手藝那是一絕。他年長時，不服老邁上過面案。他揪出的小面團整齊勻稱，十個一組，用秤連稱十組，秤星紋絲不動。張明勳先生包出的煎包，打出來後，用快刀從中間劈開，牛皮紙一樣薄的包子皮，上下左右一般齊，令人叫絕。

煎包的做法：包子入鍋後，根據鍋的大小、包子的數量，加入稀湯一樣地面水。水沸騰後，用特制的長鏟，把包子一個個翻轉過來，等水蒸發幹淨後，鍋底自然結了一層“鍋巴”。這時加入豆油，再翻過來起出。出鍋後的煎包，向上一面呈金黃色，那層“鍋巴”此時就像金燦燦的蝶翅。煎包周圍油泡明明滅滅，油氣袅袅升騰，香氣彌漫開來，勾人食欲大開。在我們這裡，過去趕會上集，孩子大人最開心的，莫過于吃上一盤剛出鍋的熱煎包，那叫一個過年呀！

（四）煎餅

我們曲阜的煎餅也是一道非常有特色的小吃。以皮薄、餡多而著名， 吃起來香酥可口 ，滿口留香。曲阜煎餅由五谷雜糧曆經多道工序精制而成，采用民間最傳統的生産工藝，用調成糊狀的雜面攤烙後,夾入精配的餡料經多次手工烙制而成! 食品中加入粗糧，營養更豐富。古語說‘五谷為養’常食煎餅有利腸胃健康，其所含纖維素，可加速腸部蠕動，降低膽固醇吸收，對冠心病有很好的預防效果。讓您在品嘗美味的同時又吃出了健康，一舉兩得。

煎餅也是我們這裡的傳統食品。樓主老家是泗河北農村的，記得每年的農忙前與春節前，三五聚集的農家婦女圍在一盤“鳌子”旁烙餅，玉米面的、地瓜面的，小米面的，多了去了，剛剛攤完的煎餅那是一個香啊。另外，煎餅不含任何添加劑，卻有着兩到三個月的保質期，所以家家都會儲備起來留着吃。

（五）菜煎餅

在五馬祠街、曲師大東門、孔林門口等等地方，你經常會看到賣菜煎餅的小推車。這也是我們這裡一道比較有特色的小吃。

樓主就很愛吃菜煎餅，3元錢一個，既美味可口，又經濟實惠。新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔淨的紙一包，捧在手裡，香氣撲鼻，讓人胃口大開。菜煎餅營養豐富，吃起來方便快捷，縷縷濃香散發在周圍的空氣中，引的過路人都情不自禁地做深呼吸——誘人垂涎。圓圓的菜煎餅在小鏊子上被折成書狀墊在隔熱的包裝紙裡，托在手中送到嘴邊，咬一口，松軟噴香，回味再三……

菜煎餅，看似粗糙的搭配，簡單的制作，難登大雅之堂，但它卻是奔波忙碌的平頭百姓們最實惠的美味。在聖城的大街小巷，随處可見烙菜煎餅人的身影。

（六）豬頭肉

豬頭肉也是我們這裡的一道特色小吃。我們曲阜人有着吃豬頭肉的傳統。

在不大的小鄉村，有的一村裡就有三家煮豬頭肉，有一家的可能有特制的秘方，味道非常正宗，肥而不膩，口感也很好。豬頭肉包括豬耳朵、豬舌頭、豬嘴唇、豬鼻子；另外，豬的内髒諸如豬心、豬肺、豬腸、豬肚、豬蹄子、豬尾巴等等也屬于這一範疇。豬頭肉性平，味甘鹹；補虛，滋陰，養血，潤燥。是一道很好的滋補佳肴！

在城裡，提起做豬頭肉最好的攤點，大家可能首先會想到東關的顔記了，應該是賣的最火的；其實許記、還有有朋路上石鼓橋旁的一家口味也能不錯。有時候我們并不在乎口味如何，吃的是一種心情而已。

（七）吊爐燒餅卷

我們曲阜的吊爐燒餅卷，外形有點象從前上朝用的笏闆。制作精細、口味獨特，是衆多風味小吃中的一朵奇葩。樓主也曾到過國内很多城市，但是有燒餅卷這道小吃的地方卻是不多。可以說，吊爐燒餅卷是我們聖城一道非常獨特和極具地方特色的景點主食之一。

俺村裡就有做吊爐燒餅卷的。“吊爐”是最有特色的了，被鍊子吊着，鍊子另一端與杠杆相連，必要時可以用杠杆将吊爐吊起。

燒餅卷選用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽及各種佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥裡嫩，香酥可口，外型美觀。

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