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老闆娘用了30多年的炸串配方

教育 更新时间:2024-07-25 04:05:56
大家好,我是喜子美食,這兩天有很多朋友在問我炸串的配方,我就不一一回複了,然後我在這裡發一條關于炸串配方的商用版!

老闆娘用了30多年的炸串配方(擺攤15年老師傅商用正宗炸串秘制配方)1

衆所周知炸串兒,因為投資少,風險小,回報快,門檻低,簡單易操作,深受很多創業的朋友青睐,現在我就将我通過外出學習培訓到的炸串配方,免費分享給大家,,請大家喜歡的收藏起來,等哪天需要了可以拿出來看一看,,因為這是商用版,所以會添加一些香精類的調料,沒有關系,這都是國家食品安全,标準範圍之内添加!如果自己個人不喜歡做男的嗎?你可以不加啊。

炸串好不好吃,靈魂就在醬料與撒料!好,那麼下面我們将這一款商用的炸串的配方公布如下:

炸串商用技術,喜歡的請收藏!

撒料:

老闆娘用了30多年的炸串配方(擺攤15年老師傅商用正宗炸串秘制配方)2

熟芝麻50克,孜然(半碎)300克,戶戶辣椒粉200克,熟黃豆粉300克,熟花生粉300克,廚邦雞粉30克,白糖30克,咖哩粉50克,

牛肉香精20克,鹽30克以.

上材料放一個盆裡。蒜酥70克,紅蔥酥50克,雞精10克,味精20克,三種材料放在打粉機裡成粉,然後和上面的調料混合一起拌勻即可

香辣醬:

撒料30克,耗油140克,熟芝麻10克,戶戶辣椒粉100克,雞精10克,味精10克,白糖10克,牛肉香精20克,利民蒜蓉辣醬60克,雞肉鮮香膏5克,水500克,制作鍋裡加水500克燒開,然後下入所有調料燒開至粘稠裝即可

老闆娘用了30多年的炸串配方(擺攤15年老師傅商用正宗炸串秘制配方)3

酸甜醬:

味好美牌番茄沙司100克,雀巢果維(蘋果味)10克,水50克

制作:将以上三種調料放入鍋裡,大火燒開,改小火熬2分鐘即可

五香醬:水500克,撒料20克。孜然半碎20克,海天耗油200克,熟芝麻10克,百夢多咖喱粉20克,雞精10克,味精10克,白糖10克,老才臣甜面醬180克制作:把以上調料全部加入鍋裡燒開即可,期間要不停的攪拌

面糊:普通面粉400克,百味佳香脆炸粉40克,香甜泡打粉8克,小蘇打2克白糖1克雞精3克味精2克鹽1.5克:水500-600克制作:以上材料放在-起攪拌均勻即可

老闆娘用了30多年的炸串配方(擺攤15年老師傅商用正宗炸串秘制配方)4

炸制:

炸串用百分之三十的起酥油(起酥油可以去某寶購買,也可以用豬油),百分之七十的色拉油.油溫170至190度,炸熟即可

老闆娘用了30多年的炸串配方(擺攤15年老師傅商用正宗炸串秘制配方)5

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