香煎麻辣帶魚

食材

帶魚2塊、香蔥适量、生姜适量、熟白芝麻适量、食鹽2茶勺、料酒1湯勺、胡椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。

做法

1、帶魚洗淨，劃上較均勻的花刀。

2、兩面塗抹上料酒，再塗抹上食鹽。

3、加入拍碎的姜片、蔥白段，抓勻。蓋上保鮮膜腌制2到3個小時。

4、腌制好的帶魚，去掉蔥姜，用廚房紙抹去帶魚上的水份，然後兩面分别均勻地拍上一層面粉。

5、起鍋燒熱适量油，下入姜絲煸香。

6、下入帶魚，待煎至底部的魚皮定型後翻面煎制。

7、多翻兩次煎至帶魚外皮酥脆，熟透，出鍋瀝油。

8、然後在兩面均勻撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。

香煎帶魚

食材

帶魚400克、姜适量、蔥适量、鹽适量、花生油适量。

做法

1、将帶魚洗淨，切成段。

2、用刀在魚的兩面隔1厘米左右劃上一刀，用鹽稍微腌制一會兒。

3、起油鍋，熱油下姜片爆一下，将帶魚入鍋煎，順便放些蔥一起，可以帶出香味。

4、帶魚的一面煎至金黃後，翻過來煎另外一面，等兩面都金黃後，就可以出鍋了。

5、煎好的帶魚。煎魚的時候，火要夠大，可以令到魚表面的蛋白質會迅速凝固，魚就不會粘鍋。

孜然香煎帶魚

食材

帶魚适量、植物油适量、鹽适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、蔥适量、胡椒粉适量、澱粉适量、姜适量。

做法

1、把帶魚洗淨收拾幹淨，切塊，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕。

2、把蔥姜洗淨切末。

3、把帶魚用料酒蔥姜末和少許的鹽胡椒粉拌勻腌制30分鐘。

4、把帶魚用廚房吸油紙吸去多餘水分。

5、把帶魚身均勻的拍上幹澱粉。

6、電餅铛通電預熱，刷上一層植物油，加帶魚，按下适合的功能鍵，聽到滴滴的響聲。

7、翻面繼續煎到帶魚兩面金黃色，兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可。

香煎帶魚

食材

帶魚500克、油适量、鹽适量、料酒适量、澱粉适量、姜适量、鮮抽适量。

做法

1、帶魚去頭，去鰓，去肚，洗淨切段。

2、加料酒，姜，鹽，鮮抽.胡椒粉，攪拌入味20分鐘。

3、把腌汁撇去，加澱粉攪拌均勻。

4、鍋裡油熱，放下帶魚中火煎。

5、兩面煎透即可。

香辣煎帶魚

食材

帶魚适量、姜塊适量、蒜瓣适量、青紅辣椒适量、油适量、鹽适量、生抽适量、醬油适量、蚝油适量、雞精适量。

做法

1、先将帶魚切成4-5厘米長的段，清洗幹淨，去掉肚内黑膜（去腥的重點），姜塊一半切片一半切米，蒜瓣剁碎；生抽、醬油、蚝油加少許水兌成鮮味汁，混在一起腌半小時。

2、坐鍋燒油，将腌好的帶魚段擠幹水，一塊塊擺入鍋中中小火慢煎。

3、煎得兩面金黃撈出。

4、材料切絲。

5、另外起鍋燒少許油，倒入姜絲、蒜片和青紅辣椒絲炒香。

6、放入煎好的帶魚段，翻攪幾下出鍋。

香煎鹹帶魚

食材

帶魚700克、油适量、鹽适量、糖适量、料酒适量、鮮抽适量、姜适量、澱粉适量。

做法

1、帶魚去鰓，去肚，去頭，洗淨。

2、放鹽，糖，料酒，姜末，鮮抽腌制20分鐘。

3、斬長段，在魚背橫切幾刀。

4、用幹布擦去水份，拍上澱粉。

5、放入鍋中用中火煎，兩面煎透即可。

香煎帶魚

食材

凍帶魚400克、花椒約20粒、料酒1勺、鹽1勺、澱粉适量、花生油2大勺。

做法

1、帶魚解凍，清理幹淨。

2、每塊帶魚橫着兩面劃刀。

3、放鹽，料酒和花椒拌一下，腌半小時。

4、倒出腌後一些水，挑出花椒。篩入面粉，是魚均勻沾滿面粉。

5、煎鍋放油，7成熱時，轉小火，放入帶魚。不要翻動，幾分鐘後，用筷子推動魚時刻翻動。

6、翻動幾次，兩面煎至金黃出鍋。

香煎帶魚

食材

帶魚400g、鹽适量、姜适量、小蔥适量、油适量、大蒜适量、生抽适量。

做法

1、帶魚洗淨後切成段。

2、在兩面都均勻的撒一層鹽。

3、鍋中熱油把帶魚倒入鍋中煎。

4、煎至一面金黃厚翻面繼續煎。

5、撒一層姜絲在魚身上。

6、撒一層蒜米，切好的蔥花撒上。

7、淋上生抽轉小火慢煎一下即可。

香煎帶魚

食材

帶魚300G、鹽适量、姜片适量、蔥花适量、料酒适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、油适量、澱粉适量、芝麻适量、五香粉适量。

做法

1、帶魚洗淨備用。

2、帶魚兩面架上花刀，放入鹽，料酒，姜，五香粉碼味。

3、碼好味的帶魚表面沾一層澱粉後放在平底鍋裡小火慢煎。

4、在鍋裡刷一層油，不用太多。

5、兩面煎變色後開始均勻撒上花椒粉，辣椒粉。

6、最後煎好後，起鍋裝盤後撒上蔥花和芝麻即可。

香煎帶魚

食材

帶魚2條、白熟芝麻1勺、五香粉2克、鹽2茶匙、料酒3湯匙、雞粉0.5茶匙、蔥2棵、姜1塊、糖1茶匙。

做法

1、帶魚去内髒去腹黑流水沖淨切成段。帶魚應選三指寬的就行，太厚不易煎熟。

2、準備料酒、白芝麻、五香粉等調料。蔥兩根切段，姜一塊切片。

3、将蔥姜放入帶魚中，調入适量鹽、2克五香粉、料酒多放些約三湯匙，再加少許雞粉和少許糖拌勻腌制二十分鐘。

4、平底鍋倒入稍多些的油，燒至微微冒煙時放入帶魚，不要馬上翻動，用中火煎制。

5、當一面煎至金黃翻面煎至兩面金黃起硬殼。

6、撈出帶魚瀝幹或用廚房紙吸去多餘油份，灑上白芝麻即可。還可再灑些花椒粉或孜然粉一定也很好吃。

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