現代人注重健康，在用油上也都推崇植物油，摒棄動物油。甚至有人再貴也要用橄榄油。但是貴的真的就一定是最好的嗎？植物油真的一定比動物油好？
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橄榄油一定健康嗎?
首先我們要知道油的脂肪酸由飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸構成。
其中飽和脂肪酸會攻擊心血管，導緻血脂升高；而單不飽和脂肪酸則有益于心血管健康。
橄榄油中富含單不飽和脂肪酸，是所有植物油中含量最高的，有助于控制血脂、血糖，有益心腦血管健康。
但是過度崇拜橄榄油，反而可能導緻疾病更加嚴重。
案例
一位老病人，每頓飯都要在盤子裡澆一勺橄榄油，拿饅頭掰開了蘸着吃。兩餐之間還要喝一勺，為了補充單不飽和脂肪酸。
結果血脂不僅沒降，反而還升高了，人也變胖了！
專家告訴我們，橄榄油和其它油在同等量下熱量是一樣的，而且橄榄油同樣含有飽和脂肪酸。
提醒：所有油的用量都必須控制在國家推薦用油總量内——每人每天25-30毫升，将近3湯勺的油量；而幼兒的每日推薦攝入油量為15-20毫升。
2
豬油真的不健康？
很多人小時候都吃過豬油，但随着健康意識的增強，有些人都開始摒棄豬油。豬油一定不健康？你可能真的冤枉它了！
1煙點高
實驗發現：植物油的煙點溫度為155.5度，豬油的煙點溫度為197度。
煙點更低的植物油，油脂更容易被分解，易産生反式脂肪；豬油雖含有飽和脂肪，但其耐高溫，不容易産生反式脂肪。
而要知道，反式脂肪的危害比膽固醇更大，是動脈硬化、冠心病、心腦血管疾病的元兇。
2豬油的優勢
豬油可以滋養五髒，有健脾養胃、潤腸通便、補虛、養肺止咳的功效。
另外，冬天幹冷，有手足皲裂的問題，也可以用豬油化熱酒中擦洗，能滋潤皮膚。
3
生活中如何正确用油？
不管對于何種油，都沒有絕對的好壞，不能一棒子打死。那麼我們究竟該怎麼吃油呢？來看看專家是怎麼為您選的。
高溫油炸：油炸最大的問題就是油溫，因此要選用耐高溫、煙點高的油，例如花生油、豬油。
普通炒菜：炒菜溫度不要過高，油的選擇範圍也較廣，花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油均可。
涼拌菜：選用芝麻油或者橄榄油更健康。
專家建議：廚房裡最好準備2-3種油交替使用。也可以隔幾天或者隔一個月換一種油。
另外油的儲存專家建議用小瓶的，棕色包裝瓶，避光儲存。
來源：我是大醫生
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