海參的筋怎麼泡掉了?又到了吃海參的時候了天氣一天天變冷，人們對于營養和能量的需求也越來越大，海參就成為了人們滋補養生必選的一種食物吃過的人都知道海參有營養，但卻不一定知道海參基本構造——，我來為大家科普一下關于海參的筋怎麼泡掉了?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

海參的筋怎麼泡掉了

又到了吃海參的時候了！

天氣一天天變冷，人們對于營養和能量的需求也越來越大，海參就成為了人們滋補養生必選的一種食物。吃過的人都知道海參有營養，但卻不一定知道海參基本構造——

中國人一般吃的都是刺參，所以海參的背部會有4-6個不規則縱行，也就是常說的“四排刺、六排刺”。 海參的腹部則長滿了密集的管足，末端有吸盤，海參平時就是靠這些細小的“腳”在海底慢慢行走的。

剖開海參後，就能看到海參的内部，海參的口部，也就是我們常說的沙嘴，在海參發泡的過程中，沙嘴是要去掉的。然後就是海參的内壁，這也是海參最主要的食用部分，一般來說，内部厚實有彈性的海參才是好海參。

海參内壁上有五道白色的脈絡，從海參的頭部一直延續到尾部，這就是海參筋。不少人都以為海參筋是海參的消化器官，覺得裡面說不定藏污納垢，所以在發海參時會直接撕下來扔掉。

發海參時，海參裡面的筋要去掉嗎？

不，最好還是把海參筋保留下來。

海參筋又被海參産區的漁民們稱為“海龍絲”，營養豐富，含有的海參素十分豐富，是整個海參個體中海參皂甙含量最高的部位。同時，海參筋中還含有大量酸性粘多糖、酸性軟骨素等，即使相對于海參本身來說，也是十分有營養的，具有很好的保健功能。

為什麼人們會認為海參筋應該去掉？

一是海參筋附着在體壁上，比較難以清洗，洗不幹淨的話裡面可能會有沙子，吃起來影響海參的口感。而是海參筋自身彈性不易恢複，泡發時會影響海參的漲發，最終導緻海參發不大。

應該如何處理海參筋？

在發泡初期，幹海參要經過48小時左右的浸泡才能漸漸吸水變軟，恢複一定的彈性。這個時候就要對海參進行仔細清洗。

将海參沿着腹部剪開，去掉頭部的沙嘴，然後清洗參體内部，最好是用流動的水不斷沖洗，海參筋的部分可以用手輕輕擦洗，這樣能把參體内的沙子清洗幹淨，吃起來就不會因為牙碜而影響口感。

還有的人不喜歡保留海參筋是因為聽說它能影響海參漲發，去掉之後海參就會發的很大。這個問題其實也很容易解決——隻要用剪刀将海參筋輕輕剪成小段，就不影響發泡了。并且，海參發的大小主要還是與海參質量和種類有關，隻要技術過關，基本就沒有問題。

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