美食水煎包-tft每日頭條

美食水煎包

圖文更新时间:2024-08-09 00:11:29

水煎包好不好吃關鍵看2個核心點，餡料的調制及和面技術，下面來詳細介紹下具體做法：

美食水煎包（水煎包把握核心2點）1

美食水煎包（水煎包把握核心2點）2

一、肉末300克（肥肉和瘦肉比例在2比8）

美食水煎包（水煎包把握核心2點）3

二、倒入東古一品鮮5克，老抽4克，蚝油5克，順着一個方向攪打均勻

美食水煎包（水煎包把握核心2點）4

三、倒入蔥姜水90克，分多次倒入（每次倒入蔥姜水之前要使前一次的水完全融入到肉中），順一個方向快速攪打

美食水煎包（水煎包把握核心2點）5

四、放入姜末10克

美食水煎包（水煎包把握核心2點）6

五、放入鹽2克，糖5克，香料粉1克，胡椒粉1克

美食水煎包（水煎包把握核心2點）7

六、倒入剁細的洋蔥末150克，順一個方向攪打

美食水煎包（水煎包把握核心2點）8

七、倒入香料油30克（蔥、姜、八角、洋蔥放入油中炸至而成），攪拌均勻，放入冰箱冷藏

下面來制作水煎包面皮：

美食水煎包（水煎包把握核心2點）9

一、面粉300克，倒入鹽1克，泡打粉2克，攪拌均勻

美食水煎包（水煎包把握核心2點）10

二、水190克放入酵母粉3克，糖2克，攪拌至糖完全融化

美食水煎包（水煎包把握核心2點）11

美食水煎包（水煎包把握核心2點）12

三、倒入面粉中（邊倒邊攪拌）

美食水煎包（水煎包把握核心2點）13

四、倒入豬油5克

美食水煎包（水煎包把握核心2點）14

五、揉成面團，發酵兩倍大

美食水煎包（水煎包把握核心2點）15

六、取出面團

美食水煎包（水煎包把握核心2點）16

七、搓成均勻的長條

美食水煎包（水煎包把握核心2點）17

八、分成每個劑子12克

美食水煎包（水煎包把握核心2點）18

九、按扁

美食水煎包（水煎包把握核心2點）19

十、包上前面做好的肉餡

美食水煎包（水煎包把握核心2點）20

十一、一端向另一端葉實，發酵6分鐘

美食水煎包（水煎包把握核心2點）21

十二、鍋中放少許油，放入做好的煎包，中小火煎至底部微黃

美食水煎包（水煎包把握核心2點）22

十三、倒入面糊水（水和面粉的比例是16比1），水的高度至煎包的三分之一處

美食水煎包（水煎包把握核心2點）23

十四、蓋上蓋子，大火煮4分鐘

美食水煎包（水煎包把握核心2點）24

打開蓋子，淋上少許油，小火煎一分鐘即可

美食水煎包（水煎包把握核心2點）25

底部金黃酥脆，咬一口松軟鮮香的水煎包就做好了，大家在家可以試試！

水煎包做好的2個核心點

一、餡料打蔥姜水能使肉餡更松軟多汁，放香料油能增加肉餡的香味，肉餡中加入洋蔥作用能增加鮮甜味，比大蔥效果好。

二、水煎包的面需要和成軟面，用水量在6至7成，發酵好的面團不需要排氣，直接取一個小面團，用手按扁包上肉餡即可。

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