對于近日的乳業風波，7月10日中國乳制品工業協會發布聲明辟謠，引起了廣大消費者的熱議。不少消費者擔憂，國産奶以後還能喝嗎？國産牛奶品質是否有保障？這些問題都成為了大家關注的焦點。那麼事實真相又是怎樣的呢？今天我們就來一探究竟。

調研部分市面在售乳制品，結果令人驚喜

就一些消費者對中國乳制品的質疑，筆者調研了部分市面上在售的蒙牛、伊利、光明、三元、新希望、天友、華西、聖牧等常溫乳制品後，總結出兩個觀點：

1、執行标準不同，但乳品标準不會被企業左右

從調研的常溫乳制品來看，有2類執行标準：

一是産品标準代号為GB25190，以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加複原乳滅菌後制成的液體産品。産品即為純牛(羊)乳(奶)。比如聖牧有機純牛奶（200ml）、蒙牛純牛奶（250ml）、光明純牛奶（250ml）、伊利金典有機脫脂純牛奶（250ml）；

二是産品标準代号為GB25191，以不低于80%的生牛(羊)乳或複原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用适當的殺菌等工藝制成的液體産品。比如新希望澳特蘭高品牛奶（250ml）、蒙牛早餐奶（250ml）、伊利早餐奶（250ml）。

由此可見，不同的産品都有各自對應的執行标準。那麼，作為乳品安全的“底線”，乳品标準能被企業左右嗎？其實早在2011年，國家就對乳品标準的制定做了相關解答，食品安全标準的出台，需要經曆立項、确定立項計劃、起草、初步審查、公開征求意見、審評、報批等環節，并且為了保證标準制訂的中立和公正，審評委員被嚴格要求“不得在食品生産經營單位兼職，或者從事與審評工作相沖突的工作”，乳品标準不會被企業左右。

比如以GB19301—2010生乳标準中蛋白質含量标準為例。據介紹，在形成草案時，蛋白質的标準是分季節設置的，冬季為2.95克，夏季（4月—8月）為2.8克，是考慮了地域、氣候對奶牛泌奶的影響等客觀規律得出的。但由于乳品安全标準是強制執行，确保公衆安全的，農業部根據調查結果，參考泌乳規律和我國奶牛的品種，建議将标準定為2.8克。

2、蛋白質含量不同，但企業标準高于國家标準

那麼這3類執行标準的蛋白質含量有什麼區别呢？企業的标準是否高于國家标準呢？筆者根據2類執行标準各統計了3款産品，現在來看看它們的蛋白質含量吧。

如上表所示，筆者統計的這6款乳制品的蛋白質含量都是高于國家标準的，并且有的蛋白質含量高達3.6克、3.8克、6.0克。因此，國産乳制品的品質值得信賴，很多産品的品控标準都是高于國家标準，并且能媲美歐美國家的一些标準，消費者完全可以放心、安心。

我國乳制品品質穩中趨好，高标準嚴要求

當然，實現乳制品質量安全的關鍵一環就是要保障生鮮乳品質。因此，國家利好政策頻出，從《乳品質量安全監督管理條例》、《關于加快推進奶業振興和保障乳品質量安全的意見》、《國産嬰幼兒配方乳粉提升行動方案》等等，助力中國乳業迎來了發展的最好時機，也讓國内乳制品跨入了精益求精的品質時代。

首先，我國乳制品質量處于曆史最好水平

對于乳制品行業而言，堅守品質安全是乳企永恒不變的初心。從近三年的乳制品抽檢合格率來看，2017年為99.2%，2018年為99.6%，2019年1-2季度為99.8%，質量安全指标和營養指标基本與國際水平相當。可以說國内乳制品的質量安全正處在曆史的最好時期。

其次，生鮮乳品質遠高于國家标準

去年農業農村部公布數據顯示，我國生鮮乳抽檢合格率連續多年保持在99.7%以上。另外，2018年農業農村部對3299批次生鮮乳進行監測，乳蛋白含量平均值為3.25g/100g，同比增長0.02%，遠高于國家标準（≥2.8g/100g）。規模牧場生鮮乳樣品乳蛋白含量平均值為3.36g/100g。

最後，我國生鮮乳标準的乳蛋白含量、體細胞數等優于美國和歐盟

衆所周知，菌落總數和體細胞數是全球用于衡量生鮮乳質量安全的兩個最通用的标準。2018年全國監測數據平均值菌落總數是29.5萬CFU每毫升，這個數字明顯低于美國、日本等國家的标準。同時，國家優質乳工程制定的生鮮乳标準從乳脂肪、乳蛋白含量、體細胞數要求等方面均優于美國和歐盟，在菌落總數要求方面，與美國和歐盟标準相同。可見，我國生鮮乳中菌落總數和體細胞數的控制已經達到發達國家的水平。

如今國貨崛起正當時，乳業振興之路肯定會有坎坷、有荊棘、有風浪，希望中國乳企能不畏艱難，在風浪中穩步前進，傲立潮頭！當然，也希望消費者堅定對國貨産品的信心，對于一些輿論能夠客觀看待，理性應對。

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