2022年初，宣布全面降價的喜茶可謂是在茶飲界的深潭中扔下了一個石子，攪的這片茶飲市場漣漪頻頻，甚至波及了茶、奶的原材料供應行業。

同時，專注于下沉市場的蜜雪冰城得利于消費者對“高價的聲讨”、“消費下行”的環境，反而在這片寡頭衆多、品牌完成自我收割的新式茶飲後市場中拼出一條口碑之路。

與現制茶飲行業相似的還有常溫奶市場，這兩年來越來越多新品牌、地方特色品牌從大牌壟斷的現狀中嶄露頭角。其中不乏在當地深耕了幾十年，受益于互聯網傳播、評測博主等因素火起來的新疆、雲南、青海、甘肅等乳業品牌，“走向全國、更多選擇”成了小中型奶企探索出來的生存之道。

和常溫奶市場發展走向相似的是速飲茶業，如果說常溫奶業是增速變勻速，品類豐富、形式多變、傳統品牌入局、新品牌異軍突起的茶包市場就是走上了品質升級的快車道。

《2022町芒牛奶茶飲子域品牌榜》針對飲品界較為典型的袋泡茶、現制茶飲、常溫牛奶三個品類，從上榜品牌中了解各行業背後的産品、品牌邏輯，解讀隐藏在産品身上的品質密碼和市場方向。

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拿下年輕人就是奪下茶包市場的

賽點

據華創證券發布的數據，2021年中國茶市場規模預計達4789億，其中茶葉、茶包及茶粉市場規模達2053億元，而袋泡茶年消費量占全國茶葉總消費量僅5%左右，遠低于全球茶包消費量的23.5%，市場發展前景巨大。

在袋泡茶的消費群體中，88.2%為40歲以下人群，這是被第一代的立頓教育過的消費者，對于茶包的接受度更高。近幾年本土茶包的瘋狂崛起讓消費群體的年齡基數至少又降10-20歲，年輕群體對茶包的關注除了口味外，還有包裝、體驗、用料等因素。

01

原葉茶品質最重要

在町芒研究院對市售茶葉的評測分析中發現，茶葉原料直接影響茶湯的釋出、茶葉的滲出、耐泡程度等。

茶葉品質相對較好的品牌，更耐泡、茶葉不易滲出，且茶湯釋出更勻速。

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包裝設計是年輕消費群體下決策的重要因素

有獨立小包裝、設計風格有特色的品牌更容易引起消費沖動，在消費決策中占據8%的作用。

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茶包形狀、挂線最影響體驗

最常見的茶包形狀是方形、三角形和雙囊形，少見有錐形和圓形，三角形和錐形茶包出湯更快，方形、雙囊形和圓形出湯較慢。

茶線的長短影響和杯子的适配度，長度越長适配度越高，越不容易出現掉落現象。

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茶葉種類精細化、高端化

從《2022町芒袋泡茶子域品牌榜》中可以看出，茶葉不再是簡單的紅茶、綠茶，更精細化、更專業化是品質茶包的共同特點，也更能滿足年輕消費者的個性化需求。

袋泡茶并不是一個高門檻産業，但随着越來越多的資本注入，市場已經進入深度存量競争時刻，除入局的喜茶、奈雪和一直深耕茶包的chali、傳統品牌“立頓”外，百花齊放的袋泡茶市場目前仍缺乏領頭軍品牌，在我國這片曆史悠久但開發力度仍處在初級的茶飲市場，想産生更多像“立頓”這樣的超級品牌，市場還需要再加把力。

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降價留不住消費者，現制茶飲需要用

品質換市場

2020年後，現制茶飲行業開始形成市場壁壘，通過高價單品概念、店面風格打造、概念疊加、跨界聯名等方式打造品牌效應。

品牌梯隊逐漸穩定後，一二線城市茶飲市場開始趨于飽和，加之疫情的爆發、消費升級後又降級的影響、資本浪潮褪去，現制茶飲市場正在經曆從高處往下落的關鍵時刻。

為了挽留消費者，奈雪、喜茶等頭部新茶飲品牌集體宣布降價來迎合市場，但市場反應并不如理想中的火熱起來。降價沒有真正留住用戶，反而模糊了行業梯隊界限，消費者的選擇開始變得扁平。

根據Quest Mobile《2020“Z世代”洞察報告》，年輕一代消費者關注點最高的為品質，活躍用戶占比達75.5%，對價格的關注位列第二，對品牌的關注僅位列第三，活躍用戶占比為70.7%。

《2022町芒現制奶茶子域品牌榜》中的上榜品牌集中在一、二梯隊，町芒優選指數（DCI）均≥8.0，屬優秀級别。

疫情影響下，消費者的健康意識被放大，為“顔值”買單的年輕人也會更願意為品質買單。2022年6月，喜茶聯合《中國消費者報》共同發布首個《現制奶茶品質奶原料使用倡議》，呼籲行業全面升級用奶原料品質，持續加強産品品質。

在“品質上行”的趨勢下，町芒研究院聯合自有食品領域資深專家團隊、DCI大數據研發中心、第三方檢測服務機構共同發布《現制奶茶品質評測标準》，《标準》明确規定了市售現制奶茶類制品的評測指标及相關指标打分範圍，包含安全類指标、營養指标、使用感受、産品特異性、産品标簽、減糖情況、氣滋味等品質評測指标。

評測标準針對現制奶茶産品的關鍵性品質評測指标進行數據化，并基于《中國居民膳食指南》中營養成分攝入量建議，明确給出可操作性極強的消費者建議，也為“非預制品”缺乏品質标準這一現狀畫下句号。

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常溫奶穩中求進，新品牌逆襲，地方

品牌突進

據魔鏡市場公開數據顯示，2011年天貓雙十一乳制品榜單中，除伊利、蒙牛等寡頭品牌持續屠榜外，“認養一頭牛”、主打新西蘭牧場直供的紐仕蘭也首次現身榜單，排名雙雙超越金典，緊逼特侖蘇。

認養一頭牛作為創立不到十年的品牌，年銷售額已達20億，在各大電商平台乳品TOP榜單中不斷挑戰蒙牛、伊利兩大巨頭的地位。目前A股IPO上市申請已獲受理并正式預披露招股書。

除認養一頭牛外，還有13家乳企啟動上市計劃，其中陽光乳業已經成功登陸深交所，騎士乳業正準備從新三闆向北交所轉闆，澳亞集團和菊樂食品三家公司已經披露了招股書，而君樂寶、完達山、宜品、花花牛、溫氏乳業、衛崗乳業則啟動了IPO計劃。

資本的湧入讓常溫奶這片看似平靜的海面暗流湧動，随着腰部品牌的慢慢發力，底部的地方品牌得利于互聯網也開始在消費者群體中“小而美”的崛起。

圖片來源：小紅書截圖

《2022町芒常溫牛奶子域品牌榜》中TOP10的常溫奶品牌，地方品牌占了50%，國外品牌占據20%。

上榜品牌産品，都共同有“品質感”、“感官好”标簽，同時大多數價格都高于4元/瓶，高價奶已經成為奶企下一步的戰略高地。

風頭正勁的認養一頭牛通過升級奶種、純化奶牛“血統”，不斷擡高牛奶身價；

特侖蘇推出的沙漠有機純牛奶售價高達13元/瓶，打造“限定”、“産區”等概念；

小衆品牌青藏祁蓮的牦牛純牛奶售價達10元/瓶，直接用牦牛奶原料拉高了自身定價，但礙于自身品牌影響力，市場反應平平。

相對受限于冷鍊物流因素的低溫奶，常溫奶未來仍是我國主流乳制品，且能持續保持在60%左右市場占比，競争重點将集中在“高端化”、“品質化”，但除了玩得起的頭部品牌外，腰部和底部品牌到底有誰能在夾縫中崛起，我們拭目以待。

町芒研究院

——大數據研究中心

町芒研究院成立于2018年，是町芒科技為賦能食品行業品質發展而成立，提供品質認證、新品研發、質控咨詢的服務機構。研究院依托自有檢測機構及掌握的上下遊一手數據資源，設立數據研發中心，獨創町芒優選指數（DCI）和町芒嘗鮮指數，為市場研發提供數據支撐，助力品牌提高影響力，幫助消費者做消費決策。

自成立以來，町芒研究院已聯合機構、平台、媒體發布町芒優選指數（DCI）榜單500 篇，涵蓋500 個食品品類，總計45萬條産品信息，并聯合發現報告、億邦動力網、東方财富網、金融界等權威機構發布25 份專項産品研究報告、細分領域前瞻分析、行業研究白皮書等，共享食品行業研究數據。

未來，町芒研究院依舊以“賦能、研發、質詢”為服務導向，力求促進食品行業良性發展，助企業、品牌實現突破 創新的升級目标，從而帶動整個食品領域的高品質發展。

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