芝麻是日常生活中非常常見的一種食物，他的營養價值非常高，那麼多吃芝麻有哪些好處呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！

芝麻的功效與作用

保心護肝

芝麻的功效有哪些呢?帶着疑問一同來看看吧。熟芝麻的抗氧化作用是最好的，新鮮芝麻必需經過160℃～190℃焙炒，其抗氧化的功效才能夠到達最高。芝麻中含有的芝麻素對肝傷害、高血壓患者，有抑制高血壓、減輕心血管肥大與腎髒損害，以及維護肝髒的作用，芝麻的抗氧化的功效比維生素E還要強。

補充大腦

我們平時都有吃過芝麻，可是對芝麻的作用卻了解的不多。芝麻中含有豐富的磷脂質，它是我們人體發育所必須的的營養元素。磷脂質中含有的脂肪、氮、磷等化合物，也是制作腦組織和神經的主要營養成分。當用腦适度的時候，體内的磷脂質就會逐步的被耗費，如果能夠吃點芝麻，對補充大腦的養分有很大的好處。

潤膚美容

芝麻的功效還有和多，經常食用芝麻或者用芝麻粉做面膜可以潤膚美容哦。芝麻中還含有多種抗朽邁的元素，例如油酸、亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸以及維生素E。芝麻油裡面還含有豐盛卵磷脂，不但能夠避免頭發過早的變白和掉發，保持頭發秀美，而且還能夠有效的抗衰老、滋潤肌膚，使人體恢複青春的活力。

芝麻的作用還不止以上這些呢，常吃芝麻還可以有效的增強人體抵抗能力、補腎、強健筋骨、治咳嗽、補鐵、預防貧血、防止骨質疏松的等多種多種作用，因此小編建議大家為了您的身體健康，經常食用芝麻，你還可以将芝麻做成糕點，或者是沖糊食用。

芝麻的營養價值

1.含大量脂肪油，其中主要為油酸、亞油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質和多量的鈣。特别是它的“亞麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的膽固醇。

2.芝麻中含有豐富的維生素B族，适合長期素食者。

芝麻的選購

良質芝麻的色澤鮮亮、純淨;外觀白色，大而飽滿，皮薄，嘴尖而小。次質芝麻的色澤發暗;外觀不飽滿或萎縮，嘴尖過長，有蟲蛀粒、破損粒。

黑芝麻的鑒别方法

1.找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顔色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的;如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。

2.可用打濕的手絹或紙巾辨真僞，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。

3.品嘗味道，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味;而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發苦。

黑芝麻湯圓

材料

水磨湯圓粉100克，溫水85克，黑芝麻餡。

做法

1.在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的面團.饧10分鐘。

2.将面團揉成長條，分成六個小劑子。

3.取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口，輕輕揉圓。

4.鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。

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