紅薯糖制作全過程的做法?用料：紅薯1000克、花生500克、油100克、麥芽糖500克、木薯粉160克、水适量，現在小編就來說說關于紅薯糖制作全過程的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
用料：紅薯1000克、花生500克、油100克、麥芽糖500克、木薯粉160克、水适量。
花生用炒鍋炒香後去皮，放在手心搓揉開，讓他變成兩半備用。
紅薯連皮洗幹淨後，放入蒸鍋蒸熟，稍微放涼，放入破壁機裡，木薯澱粉加入兩倍水稀釋後倒入破壁機中。木薯澱粉的加水量不用太糾結，多放點水，破壁機工作會更順暢，後面還要經過進一步炒制，水多點，稍微多炒點時間就行了。
用果汁鍵，将紅薯打成泥。倒出來備用，餡料越幹，炒制就越快。
鍋裡倒入油，加熱後将紅薯泥倒入鍋中，中火不停地翻炒，紅薯泥吸收了油後，将白糖和麥芽糖倒入紅薯泥中，繼續炒。
加入了麥芽糖後，紅薯泥會變的很稀，不要着急，這時候可以将火轉大一點，能加快水分蒸發得速度。因為紅薯泥已經充分吸收了油脂，所以不會粘鍋。
一直炒一直炒，直到紅薯抱團，不沾矽膠鏟，一定要炒硬，如果紅薯團太軟的話，吃起來會很黏，而且還會讓裡面的花生吸收水分變潮，炒好的紅薯團。
花生稍微搓開，讓他們盡量都是半個半個的，倒入紅薯泥中。用矽膠鏟将它們充分炒勻，花生均勻地被紅薯面團包裹着，不掉落就可以了。
烤盤裡放油紙，油紙稍微長一點，底下墊半張，上面也要留出一樣的長度，紅薯花生糕放在油紙上，用刮闆按平整。
表面可以撒上點熟芝麻，覆蓋上上面的半張油紙，再用刮刀幫助整形好，放入冰箱冷藏一個小時左右拿出即可。
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