前兩天外婆進城，給我帶來了一袋魚幹。看到魚幹的一瞬間我的記憶就回到了小時候跟着外公去稻田裡撈魚的情景。為什麼叫它“稻花魚”呢？因為它是放養在稻田裡，從手指般大小的鲫魚苗長到三個手指大小，甚至更大。整個生長環境都是純天然無污染的，你們也知道，農村養豬養牛，天然的化肥都用不完，稻田裡都是撒的牲畜牛糞這樣的有機肥。這也是城裡人熱衷于求購農村大米的緣由！
新鮮的稻花魚撈回來之後，去除内髒，然後在土竈上慢慢烘幹，整個過程中，廚房能飄散着濃濃的魚烘烤之後的鮮香，沒有絲毫的腥味。鄉下人通常會用烘幹後的魚幹搭配瘦肉去炒辣椒，肉質緊實，鮮香味美！一邊下飯，一邊米一口小酒，簡直惬意無比！而我今天更想回味一番原汁原味，所以就不加瘦肉炒制了，一樣讓人回味無窮。
食材準備：稻花魚幹7尾，姜适量，青椒一個，小米椒兩個，蒜一根，調味料适量
做法：
Step1：把小米椒和青椒洗淨，切成自己喜歡的形狀。蒜頭、生姜切片，蒜葉切段。
Step2：再将稻花魚幹切成一節手指長度的段狀，因為魚幹烘烤得十分幹，沒有一絲水分了。所以切的時候易碎，想要特别好看的段狀其實很難實現，但是并不會影響魚幹的食用，反而烹饪之後更加入味。
Step3：起鍋燒油，姜、蒜片下鍋爆香之後，把小米椒和青椒下鍋翻炒至辣味散發出來。
Step4：然後把切好的魚幹倒入鍋中翻炒均勻。加入少許鹽，雞精，蚝油，雞精調味，切記不可加太多的鹽，因為不管是任何魚幹，烘烤的過程中都有用鹽腌制過，這樣不僅為了讓魚幹有鹹味，另外也是為了之後的儲藏保存。
Step5：下蒜葉之後，往鍋中倒入少許料酒提香。
Step6：鍋中倒入一勺生抽讓魚幹色澤更好看，想要色澤深一些可以用一半量的老抽代替生抽。翻炒均勻之後即可盛盤出鍋享用。
原汁原味的天然稻花魚幹就烹饪好了。夾上一筷子放在嘴裡咀嚼，你會感受到鮮甜魚幹給你味蕾帶來的沖擊，越嚼越香。飯都能多吃一碗！再咪兩口小酒，簡直美滋滋。
【館長碎碎念】：
1、三個手指大小的稻花魚烘烤之後就變得很小了，這點不用大驚小怪。而這種做法适用于大部分市面上買的魚幹。
2、我這種做法是為了吃鄉下魚幹的原汁原味，買的魚幹也可搭配瘦肉或者别的食材一同烹饪。
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