來源：今日頭條•食品行業眼 / 作者：懂食軒

在健康理念的加持下，駱駝奶已獲得越來越多消費者的青睐，喝駝奶已成為很多人的養生選擇。

市場上的駝奶品牌較多，且新品牌不斷誕生。在選購時，該買哪一種呢？在購買駝奶時，要注意哪些細節呢？要了解這些問題的答案，請接着往下看。

駱駝奶殺菌方式不少，為何推薦高溫殺菌？

駱駝奶也叫駝奶、駝乳。為滿足健康飲食的消費需求，不少食品企業加入駱駝奶生産行列。其中，多家企業推出高溫殺菌駝乳。駱駝奶殺菌方式有很多，為什麼很多企業采用高溫殺菌呢？

駱駝奶殺菌工序

先來看看高溫殺菌駝乳的概念，它是以生駝乳為原料，在連續流動的狀态下，經高溫殺菌工藝，再經灌裝等工序制得的液體乳制品。

據聯合國糧農組織介紹，駱駝奶的營養價值豐富，富含維生素Ｃ，且含大量人體所需的不飽和脂肪酸、鋅、鐵和維生素Ｂ。研究表明，100毫升駱駝奶的維生素Ｃ含量為3.8毫克；1毫升駱駝奶含52個微單位的胰島素。

值得一提的是，與牛奶相比，駱駝奶的蛋白質和鈣含量都更高，鐵含量為牛奶的十倍，而脂肪含量低于牛奶。駱駝奶不含β乳球蛋白，不會引起過敏，是牛奶過敏者健康飲食的福音。與牛奶相比，駱駝奶是一種更适合嬰幼兒和老年人飲用的乳品。

駱駝奶

加工駱駝奶的殺菌方式包括巴氏殺菌、高溫殺菌、超高溫滅菌等。高溫殺菌的熱處理強度介于巴氏殺菌和超高溫滅菌強度之間，在牛奶生産行業的應用很成熟，因具有高溫短時間的特點，深受駱駝奶等功能性食品加工企業的青睐。與巴氏殺菌相比，高溫殺菌能延長駝奶食品保質期，擴大駱駝奶銷售範圍。與滅菌技術相比，高溫殺菌又能有效保護乳制品中的營養成分不被破壞。也就是說，采用高溫短時殺菌技術，能更好保障駝奶品質。

駱駝奶受歡迎，購買時要注意哪些細節？

随着健康知識的普及，越來越多的消費者喜歡上了駱駝奶。面對市場上不斷增多的産品，消費者應怎樣操作，才能買到貨真價實的駝奶呢？

據食品專業人士介紹，要買到好的駝乳，在選購時，應注意以下幾點：

一看産品種類。駱駝奶及相關制品包括駝乳（純駱駝奶）、調制駝乳、駝乳飲料等。調制駝乳和駝乳飲料不是真正意義上的駝奶，而是含有一定比例駝奶的配制食品。

消費者選購駱駝奶等乳制品

二看産品配料。消費者在購買前，先仔細看食品标簽，如配料表中隻有鮮駝奶，則表明這是純駱駝奶。如配料表中含有糖、甜味劑、增稠劑等其他配料，則這種食品不是純駱駝奶，而是調制駝奶或駝奶飲料。

三看生産廠家。首先，要選購有生産許可證廠家生産的駝奶。其次，最好選購自有工廠生産的駝奶。有的貿易公司委托乳品廠加工駝奶，往往會由于食品質量監管不到位，而出現食品營養和安全質量不合格的問題，影響消費者權益。

四看食品殺菌方式。在多種殺菌方式中，高溫短時殺菌既能有效保障駝奶食品安全、延長駝奶保質期，又能很好保持駝奶中原有的營養和功能成分，保障駝奶品質。在選購時，消費者可選擇高溫短時殺菌駝奶。

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