春花春雨好時光，今日奉上，鮮味十足的當季時令菜：河蚌春筍火腿湯。河蚌配春筍，再加上提鮮的火腿片，可以想象到的濃郁鮮香！

春天一開春，河蚌就開始上市了，最近菜市場一個角落總是圍着很多人，走進一看，地上堆了一大堆河蚌。老闆娴熟的開河蚌去蚌肉，再用木棒把蚌肉的邊沿敲打松軟。購買的人還蠻多的，畢竟河蚌這種屬于季節性的，到了一定的季節吃，才會肉質肥美多汁。

河蚌出名的就是以養護珍珠出名的,也是我們都知道的事實,但在菜市場，我看老闆撬開很多河蚌也沒有看見一顆珍珠，看來，養珍珠确實要人工養護。而這些天生天長的河蚌就是可以食用的美味啦。

蚌肉的邊沿一定記得要敲打松軟，要不然回家可煮不爛哦。一般這些流程菜市場老闆就會全權幫忙弄好，自己隻需要拎着打理好的和蚌肉回家再洗洗幹淨就可以。

挑挑揀揀選了幾個河蚌讓老闆處理幹淨，随便在旁邊的春筍攤子上又挑了一袋春筍，随着立春的到來,春筍卻勢如破竹般地破土而出,大量的春筍出現在市面上。春天吃春筍，當季菜。用春筍搭配河蚌，鮮上加鮮。

河蚌春筍火腿湯

【制作方法】：

1、河蚌肉用鹽揉搓2-3遍，記得把黑色的部分和外面一根腸線去掉。反複清洗揉搓。

2、洗白白之後，濾幹備用。大的可以切塊，個頭小可以整個。

3、取适量火腿片備用，春筍剝殼洗淨。

4、春筍切片焯水，煮一下可以去除筍的澀味。

5、起鍋清水放入河蚌、姜片、火腿片開煮。

6、大火煮開中小火慢慢煮1小時，春筍放入再煮30分鐘。加少許鹽即可。

7、起鍋盛碗，河蚌春筍火腿湯就做好了。

湯色乳白，濃郁鮮香。

【小貼士】：

1、河蚌肉邊沿需要敲松軟，河蚌肉才容易煮爛。

2、河蚌肉上黑色的東西和腸線需要清洗幹淨。

3、春筍需要焯水。

4、慢火細炖可以讓湯更鮮美濃郁。

5、因為此湯本來就很鮮，所以除了加幾片姜片和鹽，其餘調料基本可以不加。

河蚌的營養價值

1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。

2.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修複，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

3.富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水腫；維持酸堿平衡等。

适宜人群

厭食、偏食；不易入睡、易驚醒；易感冒；頭發稀疏；智力發育遲緩；學步、出牙晚或出牙不整齊；陣發性腹痛腹瀉；X或O型腿；雞胸的少年兒童。抽筋乏力；關節疼；頭暈；貧血及産前高血壓綜合征；水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛；牙齒松動、脫落；駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。甲狀腺功能亢進的人。

食療價值

1、明目：富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

2、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒後迅速排洩。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃内吸收，保護胃粘膜。

3、清熱：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。适宜于容易上火的人士食用。

4、壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

5、提高免疫力：富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

河蚌的食用注意事項

河蚌是一種海鮮類的食材，因此不能吃海鮮的朋友盡量不要吃，河蚌還有哪些食用注意事項呢？

1、死的河蚌不能吃。要挑選活的河蚌來進行烹饪，死的河蚌的肉質易分解産生腐敗物，細菌會繁衍快，有可能會造成食物中毒，引起腸胃類疾病。

2、在烹饪河蚌的時候要注意清洗幹淨。因為河蚌中含有沙子，其腸子裡面還含有很多污穢物質，因此我們要把腸子剪開，清除幹淨後才能進行烹饪。

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