“合成山楂果茶”“合成勾兌醬油”“人工合成牛排”“合成牛肉幹”……日前，有博主在短視頻平台發布了一些用食品添加劑勾兌制作食品的視頻，視頻中多次提到“海克斯科技”“科技與狠活”，意指以食品添加劑合成的食品。另一視頻博主也因“一勺三花淡奶”揭露“速成濃湯”秘訣受到關注。由此，食品添加劑陷入争議，一些食品企業也因此“躺槍”。
圖源：王鵬/視覺中國
作為現代工業的産品，食品添加劑早已不是新鮮事物。目前，全世界食品添加劑種類已超過1萬種，美國食品藥品監督管理局和環保局登記許可的食品添加劑達到上萬種，我國現有食品添加劑也有2000多種。從實踐的角度來看，隻要采取合适的劑量和用法，食品添加劑并不會産生問題，無需聞之色變。相反，如果沒有食品添加劑的科學應用，大家的味蕾也得不到今天這樣的滿足。
當然，我們也需要從“海克斯科技”所引發的焦慮看到人們“食品安全感”的缺失，以緻讓食品添加劑成了“背鍋俠”。奶粉裡放三聚氰胺、毛肚用福爾馬林泡發、蛋黃酥産品中檢出蘇丹紅……在一些食品安全事件中，非法添加物特别紮人眼球。然而，非法添加物和食品添加劑并非同一個概念，前者使用在食品中已經觸犯到法律，必須進行嚴厲打擊。而常常注明在食品外包裝上的山梨酸鉀、安賽蜜等食品添加劑，隻要合法合規使用即是安全的，它們不僅能滿足食品加工的需要，也讓消費者可以有更多的消費選擇。
作為“現代食品工業的靈魂”，食品添加劑有着分明的使用界限，需要用法律守護大家“舌尖上的安全”。之前，揚州江都某鹵菜老闆在銷售的鹵豬耳中使用亞硝酸鹽超出國家限量标準415倍，其行為足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，已構成生産、銷售不符合安全标準的食品罪。個别人超範圍、超限量使用食品添加劑的行為，很容易讓公衆的神經緊繃，因而對“海克斯科技”“科技與狠活”感同身受。食安則心安，法律要對違法者進行嚴厲處罰，對情節嚴重、影響惡劣的危害食品安全的刑事案件依法從重判罰。如此，才能給食品添加劑以正名。
食品添加劑非“妖魔”，使用的前提是合法。執法部門應依法依規打擊濫用食品添加劑的違法行為，唯有法律不缺位、有作為，人們才不會懼怕“科技和狠活”。（姜先傑）
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