芥末雞絲麻醬荞麥河撈面的做法?食材：荞麥粉30，小麥粉（中筋面粉）70克，溫水50克，食鹽1/4茶匙，雞胸肉80克，黃瓜1/2根，胡蘿蔔1/2根，生姜1片、花椒10粒，大蒜2瓣，老陳醋1湯匙，芝麻醬2湯匙，芥末适量，芝麻香油1湯匙，食鹽1/4茶匙， ，接下來我們就來聊聊關于芥末雞絲麻醬荞麥河撈面的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

芥末雞絲麻醬荞麥河撈面的做法

食材：荞麥粉30，小麥粉（中筋面粉）70克，溫水50克，食鹽1/4茶匙，雞胸肉80克，黃瓜1/2根，胡蘿蔔1/2根，生姜1片、花椒10粒，大蒜2瓣，老陳醋1湯匙，芝麻醬2湯匙，芥末适量，芝麻香油1湯匙，食鹽1/4茶匙，

雞湯3湯匙。

準備荞麥面粉30克，小麥面粉70克（中筋面粉），荞麥粉和小麥粉放在和面盆裡，用筷子攪拌均。

準備溫水50克，放入1/4茶匙食鹽。

分次把調好的食鹽水倒在面粉中，每倒入一次水就用筷子把面粉和水攪拌均勻，直到形成沙狀的面疙。

用手把所有面疙瘩揉在一起，形成表面光滑的面團，放在一邊饧20~30分鐘備用。

饧好的荞麥面團分成幾等份，取一份放入模具裡，蓋好面闆蓋。

鍋裡放入足量冷水，大火燒開。

右手握着桶身，左手握着搖杆的手柄，把模具移到鍋的上方，一邊向右旋轉搖杆一邊把面擠出落入開水鍋中，這樣，面條不會粘連成團。

面條落入鍋中，用筷子滑散，大火煮制2~3分鐘至面條熟，煮熟的面條用筷子夾起韌性足，不會斷；撈出的面條放入涼水中過涼。

黃瓜半根洗淨切絲。

胡蘿蔔半根洗淨去皮，切絲。

雞胸肉洗淨放鍋中，加足量冷水沒過雞肉表面，放入生姜和花椒粒。

大火煮制10分鐘，煮到用筷子紮雞肉感覺雞肉裡面有阻力，但稍一用勁筷子可穿過雞肉。

關火，蓋好鍋蓋，讓雞肉在鍋裡繼續焖制10分鐘，至雞肉裡面熟。

煮熟的雞肉放涼，用手撕成肉絲。

碗裡放2湯匙芝麻醬，放入2湯匙煮雞肉剩下晾涼的湯汁。

用勺子朝一個方向攪拌，使芝麻醬吸收水分“洩開”，再放入1湯匙芝麻香油。

放入1湯匙老陳醋。

用勺子朝一個方向攪拌均勻，擠入适量芥末。

用勺子朝一個方向攪拌，如果麻醬稠就再加入1湯匙雞湯，直到麻醬略帶濃稠成可流洩的狀态。

大蒜兩瓣去皮放小碗中，放入1/4茶匙食鹽。

用擀面杖把大蒜搗壓成蒜泥。

鍋内放少量食用油，放入花椒粒和幹紅辣椒段，小火炸香。

炸香的椒麻油倒在蒜泥上。

把煮熟的面條放在碗中，碼放好配菜，淋入芝麻醬之和蒜泥即可。

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