小龍蝦不香了？

又到了小龍蝦最肥美的季節

一條熱搜的突然出現

吓得蝦頭從食客的嘴巴裡掉了出來

（并沒有）

最近，在江蘇衛視的一檔節目中

一位專家給熱愛吃小龍蝦的人

提出了幾條安全吃蝦的建議：

Tips

1、蝦頭除了有肝胰腺（蝦黃），還有胃、腮，最容易聚集重金屬、病原菌和寄生蟲， 建議隻吃蝦尾别吃蝦黃。

2、小龍蝦含有大量組氨酸，當小龍蝦死後，這些組氨酸會很快變成有毒物質，死亡超過 2 小時後食用，容易引起中毒，不建議吃。

3、在 70 度以上的溫度中，小龍蝦烹煮 10 分鐘可殺死寄生蟲。

不能愉快地嘬蝦黃了

不少吃貨感覺人生又失去了一種幸福

還有很多網友擔心

食用死亡2小時以上小龍蝦這麼可怕？

那冷凍的呢？

對此，醫學科普大V@丁香醫生 表達了自己的意見，認為粗看之下兩個主要信息是對的——

1. 蝦頭比蝦尾更容易蓄積重金屬等。

2. 死亡越久的小龍蝦越有風險。

但是，最後結論也還有得商量。

1. 即便更易蓄積，吃蝦頭吃到重金屬過量等也很難，蝦頭可吃，除非你要求更高。

2. 死亡之後怎麼儲存及随後的烹饪也會影響衛生狀況，不好簡單劃個時間線，盡量争取更新鮮就好。

親們，快樂又回來了！

先别光顧着高興

吃小龍蝦

還有一些關于量的提醒：

1、進食小龍蝦量要有度。一次大量進食小龍蝦不利于身體健康，而且還可能存在誘發橫紋肌溶解綜合征的風險。另外，小龍蝦是高蛋白、低脂肪食物，含有豐富的嘌呤核苷酸，多吃會誘發痛風。

2、如果再搭配啤酒就更不健康，因為啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1，兩者一起吃會加重機體代謝負擔。

“啤酒 小龍蝦，夏天才算完整了”

看來這對“最佳拍檔”可能要散了

什麼是橫紋肌溶解綜合征？

橫紋肌溶解綜合征，又稱“龍蝦病”、“哈夫病”。橫紋肌溶解綜合征是指橫紋肌細胞受損，使細胞膜的完整性改變，細胞内物質如蛋白、離子等物質進入到血液裡，最後從尿中排出。

中毒者先會出現肌肉酸痛、腫脹，接着可能有發熱、全身乏力等較大的反應。還有個顯著的特征是，患者的尿液呈醬油色。這是因為，部分患者會出現急性腎衰竭，對腎髒帶來不可逆轉的損傷。

除了表面症狀外，“龍蝦病”會導緻人體肌肉細胞裡的肌紅蛋白溜到血液裡去，被破壞的肌肉細胞會分泌出大量的鉀，進入血液中會引起高鉀血症，嚴重時可緻心髒驟停危及生命。

橫紋肌溶解綜合征的緻病原因尚不清楚。

美國對可引起橫紋肌溶解綜合征的魚類進行了研究，結果發現一種對熱穩定、正己烷能夠提取的化學物質可引起小鼠産生類似的症狀，但至今尚未确定是何種化學物質，緻病原因尚不清楚。

國外研究顯示，該病患者經及時治療絕大多數病人恢複較快，症狀通常在2至3天内消退，愈後良好；症狀較輕者，不經治療即可自愈。

總的來說

大夥别慌

适度、健康地吃

小龍蝦還是香！

本文部分素材來源于江蘇新聞、丁香醫生、央視新聞等

編輯：陳麗

責任編輯：陳敏

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