雞冠花好看好養，一蓬蓬火紅耀眼、鮮豔奪目，渲染出清麗的鄉村秋景。
小時候，我最愛母親種植的雞冠花。每到秋天，一蓬蓬雞冠花盛開，像威武雄壯的大公雞晃動着大紅雞冠，把農家小院映得亮亮堂堂。她養了一群白雞黑雞蘆花雞，在婆娑花影裡走進走出，刨土捉蟲，下蛋抱窩兒，或咯咯哒，或咕咕咕，或喔喔喔，充滿了無窮的生趣。
母親不僅愛看雞冠花，喜歡雞冠花渲染的喜色和吉利，還愛吃花品花。她摘了雞冠花的嫩葉，洗淨焯水，爆炒或蒸飯團、做菜粥，吃起來滑爽清香，可清熱祛燥，解痱毒、止腹瀉。待到雞冠花抽出了肥厚的花冠，她摘下如錦緞般柔滑的雞冠花，揉搓掉裡面的籽粒和碎屑，将花肉焯了水，撕成一小片一小片的，抹上豬油，加入佐料清炖，炖成一鍋紅紅白白的莊戶菜，美其名曰“花玉雞”。細細品之，滑滑的肉肉的，清鮮爽口，還能品出老母雞的香味呢。
後來得知，雞冠花藥食兼具，可入藥，有清熱退熱、收斂止血等功效。怪不得母親常于秋後采摘雞冠花收存，留待不時之需。比如有鄉鄰痔瘡發作，痛苦不堪，母親送去幾片曬幹的雞冠花，讓其洗淨；加紅糖入鍋煎煮，每天早晚各飲一盞湯汁，療效十分明顯。
雞冠花在古人筆下是一副小清新模樣，渲染出清麗的鄉村秋景。北宋詩人孔平仲在《種花口号》中描繪雞冠花：“幽居裝景要多般，帶雨移花便得看。禁奈久長顔色好，繞階更使種雞冠。”原來詩人對雞冠花的偏愛不僅因為它“顔色好”，更主要的是雞冠花花開長久，繞階徐行都是紅紅火火的景象。
雞冠花不僅入詩也入畫。白石老人畫有《雞冠花》，刻畫出雞冠花花似雞冠、葉如毛羽的特質，為人所喜愛。雞冠花還常作為畫雞的配景，寓意官（冠）上加官（冠）、步步高升，雖然流俗，卻也寄托了人們美好的祝願。
雞冠花是農家花。一首童謠唱道：“雞冠花、滿院開，爺爺喝酒、奶奶篩，蓬頭小兒端過來……”在秋光明麗的農家小院，一蓬蓬火紅耀眼、鮮豔奪目的雞冠花，與豆棚瓜架下的瓜瓜豆豆、花花草草相映成趣。老夫老妻把酒話桑麻，加之兒孫繞膝，這難得的天倫之樂多麼令人豔羨啊！（劉琪瑞）
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