沿海一帶，以海鮮為主，平常可以見到的魚種類很多種。比如：石斑魚、龍利魚、桂花魚、鲈魚、八寶魚、鮑魚等等。海邊人吃海鮮特别講究原汁原味，一般烹饪海鮮方式都特别簡單。
就拿今天跟大家分享石斑魚，石斑魚雖然有點貴，但是不得不說，它的肉質細嫩好吃，低脂肪高營養，還能健脾益氣。一般我都喜歡用來清蒸，一說到清蒸魚，不同人做法各不相同，所以關于清蒸魚問題就特别多。
小夥伴們，你們是不是平常也在糾結這些問題呢。别糾結，海邊人教你正确做法，魚肉鮮嫩還不腥。
石斑魚、姜絲、蔥段、蒸魚豉油、食用油
——【制作過程】——第一步：要買新鮮的魚
很多人說自己清蒸出來的魚很腥，其實很最關鍵的一點，還是要買到新鮮的魚，就像我買這個石斑魚，是活的，就很新鮮，清蒸出來的魚不會腥。
第二步：魚處理幹淨
買來的魚可以叫魚販子幫忙處理内髒，然後用清水清洗幹淨。沿着魚嘴那側身對半切，但是不要将魚身子都切斷。這樣可以使魚在清蒸過程中，造型漂亮，而且更易蒸熟。
第三步：姜去腥
在盤子底下鋪一層姜片和蔥段。
然後将魚擺放好進去。類似這樣可以半立狀态。然後将姜片和蔥段再放到魚身身上。
第四步：沸水下鍋
鍋中水燒沸騰狀态下，将魚放入蒸制；整個過程要保持大火狀态，蒸8分鐘左右即可。（這個過程切記不要把鍋蓋打開，以免水蒸氣流失，魚受熱不均，影響口感。）
第五步：蒸魚豉油潑熱油
魚蒸熟後，将身上姜片和蔥段取出。（如果清蒸魚出來的水很多，可以倒掉一點點，我一般都不會倒掉）然後淋上适量的蒸魚豉魚。在另外一個鍋中将食用油燒沸騰，食用油一定要熱騰騰，滾燙狀态下，将油潑到魚身上。
喜歡的話，可以像我這樣切一些蔥絲、京蔥絲和小米椒絲，放入魚身上，看起來更有食欲。
這樣蒸出來的魚，做法簡單，但是魚肉鮮嫩而不腥，而且連魚湯汁也特别鮮美，還很下飯，不要浪費倒掉了哦。
——【注意事項】——1、清蒸魚不需要用鹽腌制，也不用料酒腌制，有生姜和蔥段去腥即可；
2、蒸魚豉魚本身就很鹹了，不要再加鹽或者生抽提味了；
3、魚上鍋蒸制，一定要沸水鍋，這樣蒸出來魚肉不會老，才會鮮嫩好吃；
4、蒸魚豉魚和熱油，哪個先加，可以根據個人的喜好來添加哦，我是喜歡先加蒸魚豉魚，再潑熱油，熱油可以将蒸魚豉魚的香味激發出來。
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