你能承受中辣嗎？對于能吃辣的人來說，中辣是标配，但就是這麼一碗中辣的菜，讓茜茜（化名）進了醫院。

原來，茜茜由于工作太忙，平時沒時間做飯，所以經常點外賣。茜茜家附近有一家湘菜館，味道很合茜茜的心意，她總是隔三差五就點一次。

事發當天，茜茜像往常一樣，點了幾個菜，并備注了中辣。外賣到了，茜茜嘗了幾口，感到非常辣。她心裡覺得奇怪，明明辣度是自己平時能吃的，今天怎麼覺得格外辣呢？

不久，茜茜就感覺嘴裡又苦、又疼、又麻，整個人都被辣懵了。回過神來，茜茜趕緊将嘴裡的食物吐掉，并用自來水漱口，還喝了一大杯白開水，但情況并沒有好轉，随後，她感覺全身發麻，手腳不聽使喚。趁着還有意識，茜茜趕緊打了120急救電話。

被送往醫院之後，經檢查，醫生診斷為疑似換氣過度綜合征。

由于茜茜及時發現身體不适，醫生急救及時，很快症狀緩解茜茜就出院了。事後，她聯系那家湘菜館，說了自己的情況。一開始，湘菜館承認在菜裡放了辣椒精，後來又改口，說隻放了辣椒油。最終，經過多次協商，湘菜館同意賠償茜茜一定的損失。經過這次的事情，茜茜再也不敢亂點外賣了。

一些“單純”的消費者以為，湘菜、川菜外賣之所以這麼辣，是因為放了大量的辣椒。事實上，有的商家為了節省成本，會用辣椒精替代辣椒。

辣椒精屬于天然食品成分的提取物，是辣椒中辣味物質的濃縮産品，可以制造出天然辣椒沒有的高辣度。

辣椒精的主要作用是調味，一般情況下，對于辣度有特殊要求的客人來說，商家會按照國家标準，添加少許辣椒精，滿足客人的口味。

那麼，辣椒精到底有多辣呢？

一般來說，我們吃的線辣椒辣度為15000 SHU，雲南小米椒辣度為30000-50000 SHU，朝天椒的辣度在50000-100000 SHU。到了這個程度，已經有很多人忍受不了了。而辣椒精的辣度，接近多年來排名世界第一辣的印度魔鬼椒的1000000-1500000SHU。催淚彈和防狼噴霧的主要原料，就是辣椒精。

到底有多辣？這麼說吧……如果不小心沾到一點辣椒精在手上，那你的手将會一整天都是火辣辣的。

那麼，辣椒精會對身體有害嗎？正常來說，辣椒精是食品添加劑，隻要按照國家規定，符合使用标準，就不會出現安全問題。而且，商家一般不會過量使用辣椒精，以免影響口感。

有的人吃了辣菜之後會拉肚子，其實并不一定是辣椒精的鍋。可能是長期不吃辣，突然吃辣對腸胃産生刺激導緻的。也有可能是一次性食用過多的辣椒精，對腸胃造成嚴重的刺激引起的。

但是，我們在點外賣的時候，不可避免地會接觸到辣椒精。對于下列人群來說，一定要警惕，少碰放了辣椒精的食物：

1.對辣椒過敏

辣椒精是從辣椒中分離、萃取出來的精油，本身對辣椒過敏的人禁止食用，否則會出現強烈的過敏反應。

2.腸胃疾病

辣椒精的刺激性很大，患有胃炎、胃潰瘍等胃腸疾病的人應避免食用，以免加重病情。

3.眼疾

患有眼疾的人食用辣椒精之後，很容易導緻眼睛發紅、眼皮腫脹，使眼疾難以恢複。

辣椒好像有一種魔力，越吃越想吃，吃辣為什麼會上瘾呢？首都醫科大學附屬北京安定醫院臨床心理中心副主任醫師西英俊指出：辣味與酸、甜、苦味不一樣，辣本質上不是一種味道，而是一種痛感。當辣椒對身體産生刺激時，身體不得不分泌大量的内啡肽進行抵制，同時内啡肽又會讓人産生愉快的感覺，所以會讓人越吃越上瘾。

除了愉悅的味蕾享受之外，适當吃辣，對身體的好處有很多，比如：

• 1. 延長壽命

國内一項研究發現，每天吃辣的人比每周吃辣1次以下的人相比，整體死亡風險可以降低14%。英國的營養學家尼塔•佛洛熙認為，愛吃辣的人往往也更愛飲水和喝茶，可能與長壽也有一定的關系。

• 2. 預防癌症擴散

研究證實，辣椒中含有的辣椒素，可以通過多種機制調節癌症相關基因的表達，具有較強的抗癌活性，而且可以在不損傷正常細胞的前提下，誘導惡性細胞凋亡。

• 3. 開胃驅寒

辣椒可以刺激腺體分泌唾液，增進食欲，促進消化。同時，辣椒還可以溫暖脾胃，驅寒保暖。

• 4. 促進血液循環

中醫認為，辣椒可以“除風發汗，行痰，除濕”，促進血液循環，預防凍傷、血管性頭疼等。

現在的年輕人特别喜歡吃辣，适當吃辣固然有一定的好處，但是一定要控制好量。此外，外賣要少點，自己做飯幹淨衛生，也能減少食品衛生安全的風險。

參考資料：

[1]《新研究：辣椒素延緩癌症擴散，吃“辣”原來有這麼多好處》 .生命時報 .2019-04-18

[2]《經常吃辣的人心髒更好？吃辣竟有這麼多好處，很多人都是剛知道…》.科普中國.2019-12-29

[3]《女孩稱吃外賣辣到進醫院用上呼吸機，店方：未用辣椒精》 .新浪财經.2021-08-06

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