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鮮姜與良姜或幹姜有什麼區别

生活更新时间:2024-12-21 04:28:26

鮮姜與良姜或幹姜有什麼區别?鮮姜與良姜或幹姜有什麼區别：鮮姜：鮮姜也是生姜，生姜一般會在鹵制肉質食材的時候會用得到，但是有一點，生姜本身的去腥的作用不如幹姜，所以在用到它的時候，太腥的食材卻不太适合，而且鮮姜中所含的一些成分還會使肉質松弛，從而失去彈性，所以，在放鮮姜時，一定要稍微晚一些，這樣才不會影響到食材的口感，接下來我們就來聊聊關于鮮姜與良姜或幹姜有什麼區别?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鮮姜與良姜或幹姜有什麼區别

鮮姜與良姜或幹姜有什麼區别：

鮮姜：鮮姜也是生姜，生姜一般會在鹵制肉質食材的時候會用得到，但是有一點，生姜本身的去腥的作用不如幹姜，所以在用到它的時候，太腥的食材卻不太适合，而且鮮姜中所含的一些成分還會使肉質松弛，從而失去彈性，所以，在放鮮姜時，一定要稍微晚一些，這樣才不會影響到食材的口感。

幹姜：很多人以為鹵水香料中的幹姜一定是由鮮姜直接曬幹而形成吧？其實則不然，幹姜自己便屬于是一個品種，它與鮮姜品種不同，這一種類的姜成品不如鮮姜的水份充足，而且辛辣的口感也比鮮姜濃重，在很多川式的鹵水之中，幹姜的用量是非常龐大的，所以，大家在使用時一定要區分開來。

良姜：鮮的良姜又被人稱為鮮南姜。良姜突出的功效就是祛異功能強大，并且還有着極強的定香功能，很多新手不明白，為什麼在鹵制肉類食材，特雖是一些腥氣極重的食材時一定要用良姜，而非生姜或是幹姜，主要就是因為生姜與幹姜在異味極強的食材之後，不僅對那些極腥的異味束手無策，甚至還會變成它們的幫兇，這可是許多老師父才知道的秘密。

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