昨天有一位今日頭條認識的網友問我，“自己做的咖啡，為什麼那麼苦？”

我就讓他發下豆子的照片給我看，結果吓了一跳，你們感受下：

我問他說，這買的是神馬豆啊？

他說是某寶上特價買的“耶加雪菲”，我一下子就真的不淡定了，求求某寶上的商家，放過“耶加雪菲”四個字好嗎？你完全可以用“藍山風味”、“曼特甯風味”、“古巴風味”啊！

在之前發布的一篇文章“手沖咖啡10個實用建議”，我們就強調了咖啡豆在一杯咖啡中的重要性，下面再溫習一下。也建議想自己在家沖煮咖啡的夥伴，買咖啡豆，請少而精！

一杯咖啡也是一份食物，食材好食物才會好吃，豆子好，才可以讓你喝完回味無窮。

這裡強調兩點：①選用品質好的熟豆。手沖咖啡的适用性很強，深烘的意式拼配豆，也可以拿來手沖，但真想喝到手沖咖啡的魅力所在，還是建議選用杯測分數在80分以上的精品豆，有詳細的豆子履曆（産地、品種、處理方式等），有一定的風味特質，詳情可參見這篇文章精品咖啡為何要強調産地信息？其實咖啡控還是蠻幸福，市面上的精品豆，半磅（227g）的價格在100元左右，比起喝茶喝紅酒那開支小多了，貴一些的比如瑰夏，也是兩三百元可以嘗到，再頂級的也不會貴到離譜；（當然，咖啡市場上還有一類奇葩咖啡，比如貓屎咖啡，用四個字來形容就是假/貴/難喝，是用來忽悠有錢又不懂咖啡的人的，真正懂咖啡的人基本上都不碰，所以我們從來不推薦）

越是高品質的咖啡，越要強調新鮮烘焙的概念。因為咖啡生豆一經烘焙成熟豆後，咖啡風味就是一直呈現遞減的狀态，先是芳香物質，然後是好的風味物質，都會随着二氧化碳的排放逸散掉；當然我們也都聽過一個“養豆”的概念，新鮮烘焙完的豆子，需要三到五天的養豆期，整體風味才會呈現出最佳狀态，然後這個最佳狀态大概持續7-10天，再往後咖啡風味就會衰敗的更厲害，一個月後再喝，那就風味平淡了很多了！所以，買豆子一定要選擇重視新鮮烘焙的店家，如“阿啡的店”微店，并小量購買，盡量在兩周内喝完。

買豆要少而精！

首先估算下自己兩周内的用豆量，

比如每天習慣喝兩杯，

一杯用15g豆子，

那麼兩周的用豆量是15gX2X14=420g

那麼兩個半磅的量就夠了，

買多了過了最佳賞味期也就浪費好豆了

（454g/磅，咖啡熟豆經常是半磅227g一包，

貴一些的還會有60g/100g的包裝）

其次每次可入手兩隻不同産區/處理方式的精品熟豆

可以根據一天不同的心情狀态喝不同的咖啡

也能同時對比着喝，

品鑒不同咖啡的風味差别。

我們店隻做新鮮烘焙精品豆！有需要的可以私信我

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我是阿啡，從事推廣咖啡文化工作超過6年，去過印尼/雲南/台灣等咖啡莊園以及意大利/荷蘭/德國/法國等咖啡消費城市。

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