蜂蜜的60%以上的成分是果糖、葡萄糖，蔗糖含量小于5%；水分不超過20%；脂肪含量為2%左右。 那剩餘的成分呢？那剩餘的成分呢？就是各種維生素、礦物質、蛋白質、有機酸等等營養物質了。

從上述的數據中，我們可以看出：蜂蜜的主要營養成分是糖，其他的營養并不算出衆。

既然蜂蜜營養價值不高，那它被傳說的那些功效是真的嗎？

蜂蜜的作用

在流傳的蜂蜜的各種神奇效果中，有的真，有的假。

假的是：

蜂蜜能美白、抗腫瘤 ×

早在2010年，歐洲食品安全局就發布文件認為，蜂蜜的成分和它宣稱能有的影響間并沒有因果關系。

誠然蜂蜜确實含有一些酶且有一定的作用，但是這些酶在進入胃内後，就會被胃酸分解，根本沒機會發揮所謂的神奇效果。

Ps：所以也不用糾結是用冷水還是熱水泡蜂蜜了。

因此，蜂蜜沒有什麼美白、抗腫瘤的功能。

真的是：

1、蜂蜜能夠潤腸通便

隻是這有個前提：你得是「果糖不耐受」的體質 喝了足夠多的蜂蜜（即幾十克）。

對「果糖不耐受」的人來說，蜂蜜中含有大量的果糖在腸道裡會升高滲透壓，從而使水分進入腸腔，于是大便體積增加，刺激排便。

所以，若你不是「果糖不耐受」的體質，喝蜂蜜水就跟喝糖水一樣，沒有通便效果；即便你是「果糖不耐受」的體質，也得喝足夠的蜂蜜才有通便效果，但這會有一個後果——變胖。

2、蜂蜜能緩解咳嗽

早有研究證明了，蜂蜜能緩解咳嗽，但隻對普通感冒引起的咳嗽有效果哦~

所以，感冒咳嗽不止時，1歲以上的人群（下文詳解）可以嘗試吃2~5ml的蜂蜜來止咳。注意了，是直接吃，而不是泡水。

蜂蜜的禁忌人群

1、1歲以下嬰兒不能吃蜂蜜

因為蜂蜜在加工、包裝、運輸的過程中有可能被肉毒杆菌及其芽孢污染。

1歲以下的嬰兒，腸道環境還很弱，若吃了被肉毒杆菌污染的蜂蜜，肉毒杆菌就會在腸道中繁殖，并産生毒素引起中毒。

而1歲以上的人群，腸道菌群較為穩定，即便攝入了少量被肉毒杆菌污染的蜂蜜，腸道原有的菌群也能抑制肉毒杆菌的繁殖，避免中毒。

2、糖尿病患者

蜂蜜當中的糖分較高，被食用後進入到血液當中，會導緻血糖大幅度升高，同時也會加重胰島器官的負擔，最後甚至會導緻病情的加重和惡化。

不過，健康人群吃蜂蜜，也不是毫無限制的。有一個建議标準是每天25——50克之間，差不多是1~2勺

蜂蜜的保質期

一般來說成熟的、純度高的天然蜂蜜，是沒有保質期限的。

1..因為蜂蜜中的水分含量極低，是一種濃度極高的糖溶液。

2.溶液濃度越高，滲透壓越高，高滲透壓的溶液不适合細菌生長。

3.蜂蜜富含葡萄糖氧化酶，可以防止蜂蜜中細菌的滋生。

所以，真正成熟的天然蜂蜜放久了完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。

不過，目前我們市面上銷售的蜂蜜，很難達到極高的純度，市售多為非成熟蜜、或者含有活性物質的蜂蜜。

因此，根據《食品法》的要求：

1.蜂蜜生産廠家一般會把蜂蜜的保質期定為 2 年；

2.農戶散裝的蜂蜜（即土蜂蜜），因未經過防腐技術處理，最多能吃6個月。

另外，若是蜂蜜出現以下現象：

1.味道變得較酸；

2.變得很稀，正常蜂蜜非常粘稠；

3.蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡。

就說明蜂蜜變質了，即便沒到保質期，也不能吃了哦~

ps：多數加工後的蜂蜜在低溫下都容易出現結晶現象，這不是壞了哦~

最後附贈蜂蜜存儲方法：

1.将蜂蜜放在玻璃或塑料罐中，不要放在金屬罐，以免發生反應。

2.儲存時最好放在陰涼、幹燥、清潔、通風處（不要放冰箱，會結晶且影響蜂蜜品質和口感）。

3.食用蜂蜜時，用幹淨、幹燥的勺子舀出，并及時密封好。

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