豆沙油酥餅?主料:小麥面粉500克、赤小豆适量、酵母(幹)2.5克、色拉油适量、食鹽4克、水300克,我來為大家科普一下關于豆沙油酥餅?以下内容希望對你有幫助!
主料:小麥面粉500克、赤小豆适量、酵母(幹)2.5克、色拉油适量、食鹽4克、水300克。
小紅豆洗幹淨,加水浸泡一夜。
倒掉過夜的水,加入新水漫過紅豆,比紅豆多兩倍,放多些也可以。
将煮豆子的鍋放到火上燒開,水滾兩分鐘關火。蓋上蓋子焖至4-5個小時。
再煮1-2分鐘,焖至水溫涼。
撈出豆子用擀面杖壓成泥狀。
鍋中倒入油,放入幾勺子蜂蜜與油混勻,倒入豆泥,在倒些煮豆子的水。
小火翻炒至水幹。營養都在豆皮上,最好不要丢掉。
面粉加入酵母和鹽混勻,加入水揉成光滑的面團。發酵兩倍大
面闆上撒些面粉,将發酵好面團取出,放一點點食用堿面,要多揉揉勻。我感覺加點堿面做出的饅頭包子比不加堿的要松軟,而且對于不常做發面東東的新手來說加點堿蒸烤時失敗的幾率會少。
将揉好的面團擀成長方形,抹上油酥,卷起來,切成大小一樣的劑子。
将劑子的兩邊捏住,用手将劑子稍稍壓扁,不要用擀面杖以防将層次壓死。
包入豆沙餡,捏緊口子,滾圓,餡不要包的太多,除了品味香甜的豆沙餡,還要吃到柔軟酥松的外皮,所以這個包包不是皮薄餡大的那種。
将做豆沙油酥餅圓球用手輕輕壓扁,用刀在四割幾刀。松弛15-20分鐘。
圓球直接放入開水鍋中,蒸15分鐘,即是破酥包。
壓扁的小圓餅放入油鍋中,用小火煎成金黃色即是豆沙油酥餅。
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