雞油與豬油哪個好？

豬油和雞油都是動物油，這要從兩個角度來說明，從味道和營養來說，當然是豬油好，要是從健康來說，雞油好。可以從下面的分析來了解。

為什麼說豬油好？

第一：味道，是從口感和味道來說，豬油要排在第一位，大家都知道，豬油是口感最豐富的動物油，在過去，豬油是家庭中最重要的食用油，别的油脂都無法代替，無論是炒菜還是炖菜，做糕點都少不了豬油，它的味道和口感，無油代替，始終是食用油中的霸主地位。炒菜出味道香濃好吃，口感濃厚醇香，即使加一點點豬油，比加一大勺植物油要香的多，這是為什麼都愛吃豬油的原因，這是因為豬油中含有大量的脂肪和膽固醇，特别的出香味，而且吸收率高達95%，這樣的油脂，無論做什麼菜加點，味道出奇的好。

第二：營養，豬油的營養太過豐富，有着多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，它，每一百克豬油中就含99.6克脂肪，可以轉化為87.9千卡的能量，并且含有豐富的維生素A、維生素E也很豐富。

為什麼說雞油好？

第一：味道，雞油也是動物油，味道比豬油遜色很多，大家都知道，吃2條腿的肉類沒有吃4條腿的香濃醇厚，雞肉是兩條腿的，當然它的雞油沒有豬油香濃了，再說雞油沒有豬油那麼多，也不是家庭常用的食用油，想吃雞油也沒有大量的，它也成不了大量的家庭的食用油。但是，雞油又比植物油好吃的多，源于它是動物油，其實，隻有有雞油炒菜加一點，或者炖湯加一點，尤其出味道，因此，不少大飯店用雞湯做為湯底，那是有一定的道理。

第二：營養。每隻雞的雞油很少，要想提煉出很多雞油，那就是需要很多隻雞的油，雞油主要營養就是蛋白質和脂肪，像其它的動物油中的鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維等，它都沒有，所以，它的營養不算豐富，但是比植物油味道要好的多。炒出很易出味道香濃。但是，它的膽固醇和脂肪含量沒有豬油多，熱量也沒有豬油多。想炒菜好吃的，加點雞油比豬油健康一些。

雞油與豬油的區别

雞油，是兩條腿的動物油，但是膽固醇比豬油高，熱量比豬油低，吸收率也沒有豬油高，主要含量就是蛋白質和脂肪，沒有其它的營養成分，但是雞油中有刺激胃酸分泌的作用，有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜多吃。腎功能不全也不要對多吃，這是因為雞油内含有一些小分子蛋白質，會引起高氮質血症，加重病情。現在不少雞飼料中有添加激素，導緻雞油中激素殘留，也會導緻回奶、過度肥胖，還會影響未成年人性早熟。

而豬油是4條腿的，豬油的膽固醇比雞油低，營養比雞豐富了很多，該含的都有，但是脂肪太高了，熱量太高了，吸收率也是極高，吃完可以說大多數都被吸收了，因此胖人和三高的人群不建議多吃。

現在為了健康，都不吃豬油和雞油了，但是如果做糕點或者少吃，還是不錯的，作為偶爾提味的，真是很好，不建議多吃，常吃。

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